Verse zure appels zijn een bron van vitamines en mineralen. Je kunt er verschillende warme gerechten, salades mee bereiden, maar ook bakken, ze zijn een goede vulling voor taarten. Bovendien worden zure appels gedroogd, ze maken jam, azijn.
Gerechten met verse zure appels
De toevoeging van zure appels geeft een bijzondere smaak aan varkensvlees, kip (of ander gevogelte) gerechten. Het is goed om er eend mee te koken, omdat het pluimveevlees verzadigd is met de geur van appels, die meestal in het karkas worden geplaatst en gebakken.
Niet iedereen houdt van levergerechten, maar het blijkt ontzettend lekker te zijn als het gemaakt wordt met zure appels. Het is beter om de lever ongeveer een uur in melk te weken. Snijd vervolgens in stukjes en bak. De volgende stap is om de zure appels te snijden, de zaadjes te verwijderen en de appels in boter te bakken, opzij te zetten en vervolgens de in ringen gesneden uien in dezelfde olie te bakken. Leg de lever op een schaal, de ui erop en de appels bovenop de ui.
Zure appels kunnen geweekt worden. Om dit te doen, moet je ze eerst wassen, besprenkelen met kruiden en pekel uit water, zout en suiker gieten.
Zout en suiker moeten in gelijke verhoudingen worden ingenomen.
Recepten voor zure appelsalade
Appels worden toegevoegd aan veel salades waarin groenten, vlees of zeevruchten het hoofdingrediënt zijn.
Kook de bieten, rasp ze en 1 zure appel op een grove rasp, voeg een beetje gehakte of geplette noten toe. Breng op smaak met mayonaise. Je kunt geraspte appel en mayonaise vervangen door plantaardige olie en zure appelazijn.
Rasp verse wortelen op een fijne rasp, een radijs en een zure appel op een grove rasp, zout en breng op smaak met zure room.
Hak de gekookte kipfilet, bleekselderij, 1-2 zure appels, augurken of kappertjes fijn en breng op smaak met mayonaise. Kip kan worden vervangen door ham.
De geraspte zure appel maakt de salade zoals "Olivier" pittig.
Zure appeltaarten en blanco's
Was, hak zure appels, verwijder de zaden, doe ze in een grote pan, bedek ze met suiker met een snelheid van 300 g suiker per 1 kg appels. Zet op het vuur, breng aan de kook, kook 5 minuten, af en toe roeren. Vouw snel uit in gesteriliseerde droge potten, rol op met steriele deksels en draai ondersteboven. De blanco kan eenvoudig als jam worden gegeten of worden toegevoegd aan warme gerechten - vlees, gevogelte - zoals u wilt.
Het is goed om zure appels voor de winter te drogen, er dan compotes van te maken of gewoon te eten.
Een taart wordt snel bereid van zure appels, deze kan zelfs vóór de komst van de gasten worden gebakken, als alle producten thuis beschikbaar zijn.
Charlotte recept
Ingrediënten:
- 0,5 kg appels;
- 3 middelgrote eieren;
- ¾ glas suiker en ¼ glas suiker voor appels;
- kaneel;
- ¾ glas bloem.
- bakplaat met een diameter van 25 cm.
Vet de bodem van de bakplaat en de zijkanten in met olie, bestrooi met bloem (of gemalen paneermeel). Was de appels, schil en verwijder de zaadjes, snijd ze in dunne plakjes en leg ze op de bodem van de bakplaat. Bestrooi met suiker en kaneel. Klop eieren met suiker met een mixer, voeg gezeefde bloem toe en
roer voorzichtig. Giet het resulterende vloeibare koekjesdeeg over de appels zodat ze allemaal bedekt zijn met het deeg.
Plaats in een hete oven. Verlaag na vijf minuten de temperatuur iets. Charlotte wordt ongeveer twintig minuten gebakken. Het gerecht is klaar als de bovenkant roze wordt en de zijkanten van de randen van de bakplaat vallen, verwijder dan de cake en kantel deze op het bord (de appels komen bovenaan). Als het is afgekoeld, kun je het op een mooie schaal overbrengen, bestrooien met poedersuiker en serveren.
