Aivar is een plantaardige kaviaar die in alle Balkanlanden met eigen variaties wordt bereid. Kaviaar kan in consistentie variëren - grof bij het verwerken van groenten in een vleesmolen, en pasteuze, als je alle producten maalt met een blender. Aivar wordt altijd geserveerd met gegrild vlees, maar is buitengewoon lekker met jonge kaas en gewoon met brood.
Het is nodig
- - 1 kg paprika;
- - 0,5 kg aubergine;
- - 150 ml geurloze plantaardige olie;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 hete peper;
- - zout, peper, azijn naar smaak.
instructies:
Stap 1
Halveer de aubergines, verwijder de zaadjes. Was de peper en verwijder de zaadjes.
Stap 2
Vouw de voorbereide groenten in een ovenschaal en bak ze in de oven tot ze zacht zijn.
Stap 3
Verwijder de gebakken groenten en dek af met een servet of plasticfolie. Laat ze zo iets afkoelen.
Stap 4
Haal de aubergines en paprika's door een vleesmolen (of maal ze met een blender), voeg de resterende olie, zout, peper, azijn en geperste knoflook toe.
Stap 5
Doe het mengsel in een pan, voeg het sap toe dat vrijkomt uit de groenten tijdens het bakken. Kook het mengsel op laag vuur tot het ingedikt is (tot de azijngeur verdwijnt). Als het dik blijkt te zijn, kun je een druppel water laten vallen.
Stap 6
Doe wat aivar op een schoteltje en laat afkoelen. Proef op pittigheid en zout, voeg indien nodig kruiden toe.
Stap 7
Schik in schone potten. Aivar is zowel vers bereid als als voorbereiding op de winter goed.
