De zomer vloog als een vlinder door het raam en passeerde de herfst - om de vruchten van hun arbeid te plukken. Als het je is gelukt om in september een indrukwekkende oogst pruimen te verzamelen, waarom zou je er dan niet wat magie over doen? Hoe zit het met jam? Geurig en rijk, met een lichte zuurheid… Zodanig dat je vanaf de eerste lepel weer halsoverkop de zomer induikt?
Vitamine voorraadkast
Zoals de meeste vruchten is pruimen een vitamine… nee, het is geen bom, maar een vondst. Ze kan bijvoorbeeld niet concurreren met dezelfde kiwi. Maar aan de andere kant is het zeker dat alle groenten en fruit met een donkere kleur duidelijk nuttiger zijn dan hun bleke tegenhangers. Dit komt omdat de donkere kleur van het product wijst op de aanwezigheid van een grote hoeveelheid antioxidanten. En antioxidanten zijn in de eerste plaats een garantie voor jeugdigheid en schoonheid.
Daarom, als je een opmerkelijke pruimenoogst hebt in je datsja of als je gewoon van deze vruchten houdt, kun je, nadat je er genoeg van hebt gegeten, er jam van maken. In de winter verwent hij je met vitamines, smaak en aroma! Bovendien is het helemaal niet moeilijk om het te bereiden. Je hoeft niet eens een wanhopige moeder-huisvrouw te zijn om ermee om te gaan. Het is voldoende om fruit, een goed humeur en vrije tijd te hebben.
Als het je doel is om de perfecte ontpitte pruimenjam te krijgen, moet je tijdrovend zijn. Het klassieke recept, hoewel heel eenvoudig, maar met lange tussenpozen die nodig zijn om de zoete kook te koelen. Stem daarom direct twee tot drie dagen af. Wees er gewoon niet bang voor. Je hoeft niet al die tijd bij het fornuis te staan. De pruim blijft staan, zonder uw actieve deelname. Je moet de jam in drie fasen koken. Om het maximum aan vitamines te behouden, zal het proces plaatsvinden zonder langdurig wegkwijnen van het fruit op het vuur. Als je wilt dat de delicatesse stroperig is, zoals marmelade, kies dan voor lange donkere pruimen. Deze variëteit wordt ook wel "pruimen" genoemd. Als je van vloeibare jam houdt, kies dan voor zachte, sappige soorten. Hier is een interessant stapsgewijs recept voor het maken van "pruimen".
Vereiste ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- een kilo pruimen;
- drie glazen water;
- kilo suiker.
Voorbereidende fase
Eerst moet de pruim gesorteerd worden. Gooi al het bedorven fruit weg. Het is beter om gekreukt fruit te weigeren. Anders moet u het formulier vergeten. Je krijgt een amorfe vloeiende gelei. Spoel de pruimen goed af, gooi ze weg in een vergiet om de vloeistof af te tappen, maak ze schoon van de "staarten". Prik vervolgens voorzichtig in elke afvoer met een vork of mes. Dit is nodig zodat het fruit niet barst of barst tijdens het kookproces. En ook - zodat de suikersiroop ze gelijkmatig voedt. Als je een heel scherp mes in je keuken hebt, kun je het gebruiken om te snijden.
Suikersiroop maken
Ga vervolgens verder met het bereiden van de suikersiroop. Neem hiervoor suiker en water in de aangegeven verhoudingen en kook tot de suiker volledig is opgelost.
Plaats de pruimen in een brede pan en giet de voorbereide siroop erover. Breng aan de kook en laat vijf minuten op laag vuur sudderen. Dompel de pruimen gedurende deze tijd met een schuimspaan in de siroop zodat ze goed doorweekt zijn. Ze zullen eruit springen en vragen om naar buiten te gaan, maar wees onwankelbaar - dompel ze systematisch in zoet water.
Draai nu het gas uit en laat de pruimen afkoelen. Er is hier geen haast. Zet de pan daarom op een donkere plaats en vergeet hem 6-7 uur. Herhaal de procedure na de toegewezen tijd een tweede keer en dan een derde keer. Doe alles op precies dezelfde manier als de eerste keer - kort koken en ongeveer zeven uur afkoelen. Als je genoeg creatieve ijver en geduld hebt, dan kun je het uitgewerkte scenario voor de vierde keer naspelen.
Hier is het geheim simpel: de jam wordt elke keer dikker en rijker. Zulke talrijke herhalingen van dezelfde acties zullen de smaak het meest gunstig beïnvloeden. Als u deze manipulaties slechts twee keer uitvoert, zal de jam vloeibaar blijken te zijn, zonder de viscositeit van de kauwgom. Kies zelf welke optie je voorkeur heeft. Na de laatste herhaling, die je besluit te stoppen, is het tijd om de jam in potten te doen.
Sterilisatie van blikjes
Hiervoor moeten de banken vooraf gesteriliseerd worden. Meestal heeft elke wanhopige huisvrouw al haar eigen favoriete en bewezen methode van sterilisatie. Als deze procedure nieuw voor u is, is er een eenvoudige oplossing. Was en droog de potten. Verdeel daarna gelijkmatig over de bakplaat met de hals naar beneden. Stel de temperatuur in op 120 graden. En laat het tien minuten staan. Bij deze temperatuur gaan alle microben en bacteriën dood en blijven de potjes intact. Ze zullen niet barsten, barsten of vervormen. Dit is de gemakkelijkste en snelste beproefde sterilisatiemethode.
Nu de potten klaar zijn, doe je de jam erop.
Het eten is klaar
Geurig, dik, rijk, met een subtiele zuurheid - het zal verbazingwekkend lekker zijn. Van de resulterende massa zou je twee potten van een halve liter moeten hebben. Wil je meer, vermenigvuldig dan alle ingrediënten proportioneel met de gewenste hoeveelheid. Dit recept is ook geschikt voor ontpitte pruimen. Als u besluit uzelf te verwennen met met pruimen gevulde taarten, kunt u de jam volgens hetzelfde schema bereiden, alleen nadat u het bot van de vrucht hebt verwijderd. In het tweede geval hoeft u zich geen zorgen te maken over de vorm en snijdt u de vrucht doormidden.
Welk culinair meesterwerk je ook kiest, onthoud - je toewijding en geduld zullen volledig worden beloond met een heerlijk, gezond en origineel dessert!
