Bloemkool, gekookt in beslag, behoudt niet alleen zijn gunstige eigenschappen, maar krijgt ook extra smaak, speciale knapperigheid. Voor beslag kun je verschillende producten gebruiken, niet alleen standaard eieren met bloem. Je kunt de bloeiwijzen zowel in diep vet als in een gewone koekenpan bakken.
Het makkelijkste recept voor kool in beslag
Je zal nodig hebben:
- 600 gram bloemkool;
- 1/2 kopje koud water
- 2 kopjes bloem;
- 4 eetl. eetlepels zonnebloemolie;
- 1 tl bakpoeder;
- peper en zout naar smaak.
Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen en kook halfklaar in gezouten water. Gooi er een vergiet in.
Meng koud water met plantaardige olie in een diepe kop. Voeg daar bakpoeder aan toe, zout en peper naar smaak, meng alles. Voeg geleidelijk 2 kopjes bloem toe en roer grondig zodat er geen klontjes zijn.
Dompel de gekookte koolbloeiwijzen aan alle kanten in het resulterende beslag en bak ze onmiddellijk in een pan op middelhoog vuur in een grote hoeveelheid olie goudbruin.
Om de korst op de toppen bijzonder krokant te maken, moet je de olie niet sparen, het is goed als je de mogelijkheid hebt om te frituren. Serveer bloemkool in beslag als zelfstandig gerecht of als bijgerecht bij vis of vlees.
Bloemkool in kaasbeslag met knoflooksaus
Bloemkool in kaasbeslag is een product met een delicaat kaasaroma, een uitgesproken romige smaak en een ongeëvenaarde gouden korst op de bloeiwijzen. De binnenkant van de kool zal sappig zijn, maar de buitenkant zal heerlijk en knapperig zijn. Saus van zure room, knoflook en peterselie geeft het gerecht een pikant en kruidig karakter.
Je zal nodig hebben:
- 800 g bloemkool;
- 150 g tarwebloem;
- 3 kippeneieren;
- 100 g harde kaas;
- 100 ml zonnebloemolie;
- 0,5 theelepel gemalen paprika;
- een paar takjes peterselie;
- zout naar smaak.
Voor de saus:
- 150 g zure room met een vetgehalte van meer dan 20%;
- 2 teentjes knoflook;
- peterselie.
Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen. Was ze en doe ze in een diepe pan met kokend water. Kook de kool in gezouten water tot hij half gaar is, ongeveer 7-10 minuten.
Doe de bloemen in een vergiet en spoel ze af met ijswater om het kookproces te stoppen. Laat de groenten uitlekken.
Maak kaasbeslag. Rasp hiervoor harde kaas op een fijne rasp en giet deze in een diepe kom. Klop er 3 kippeneieren door, voeg paprikapoeder en een beetje zout naar smaak toe. Voeg voor de smaak fijngehakte verse peterselie toe.
Roer het kaasbeslag goed door tot het glad is. Verhit de pan en giet de plantaardige olie erin. Giet de tarwebloem op een bord.
Doop de afgekoelde kool in tarwebloem om het beslag beter te behouden. Dompel vervolgens de bloeiwijzen in het afgewerkte kaasbeslag en zorg ervoor dat het alle kanten van de stukjes gelijkmatig bedekt.
Leg de voorbereide bloemkoolplakken direct in een koekenpan en bak de groenten op middelhoog vuur goudbruin. Tegelijkertijd moeten een paar stukjes worden geroosterd, zodat ze goed kunnen braden.
Draai de bloeiwijzen regelmatig zodat ze aan alle kanten goudbruin zijn. Verspreid de afgewerkte bloemkool op keukenpapier of servetten om overtollig vet te verwijderen.
Maak knoflooksaus. Voeg hiervoor knoflookteentjes geperst door een pers en gehakte peterselie, koriander, dille in de zure room. Roer de saus glad en serveer met de geroosterde kool.
Bloemkool in beslag op mineraalwater
Bloemkool in beslag op gewoon mineraalwater blijkt een interessant en ongewoon bijgerecht te zijn.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg bloemkool;
- 1 glas mineraalwater;
- 2 eieren;
- 6 eetl. eetlepels bloem;
- curry en verse koriander naar smaak;
- 1/4 theelepel hete peper;
- 1 theelepel gemalen paprika.
Demonteer van tevoren in bloeiwijzen en kook bloemkool tot half gaar. Breek de eieren in een diepe kop, voeg alle specerijen, kruiden toe, meng en voeg geleidelijk bloem toe aan de massa. Roer alles goed door elkaar en voeg als laatste mineraalwater toe en klop nogmaals.
Doe de koolbloeiwijzen in het mengsel en meng ze tot ze gelijkmatig bedekt zijn met beslag. Schep vervolgens de koolplakken in de pan en bak ze in een beetje olie tot ze gaar zijn. Serveer de gekookte pikante bloemkool met eventuele zoete saus.
Bloemkool in zure roombeslag
Je zal nodig hebben:
- 1 krop bloemkool;
- 2 eieren;
- 5, 5 eetl. meel;
- 2 eetlepels zure room;
- zout en peper naar eigen smaak.
Verwijder de bladeren en stengels in de koolkop en verwijder ook de mee-eters. Plaats de groente in een pan met water, zout, breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten. Controleer de gereedheid met een mes, als het zonder moeite binnenkomt, zet dan het vuur uit.
Om beslag te maken, combineer bloem, zure room, zout en peper in één kom. Het resultaat moet een romige massa zijn. Als het te vloeibaar is, voeg dan een beetje bloem toe.
Verdeel de gekookte kool in bloeiwijzen en probeer ze gelijk te maken. Zet de pan op het vuur en voeg wat olie toe. Dompel elke bloeiwijze in beslag zodat ze aan alle kanten goed verzadigd zijn en doe de kool meteen in de pan. Bak tot ze goudbruin zijn.
Om malsheid aan het gerecht toe te voegen, kun je apart een romige saus bereiden of gewoon boter in de afgewerkte kool doen, het zal erg lekker en bevredigend zijn.
Ovengebakken bloemkool in pittig beslag
Bloemkool kan je bakken in de oven in room, met gehakt, met kaas en andere toevoegingen. Maar het is eenvoudig en lekker om gewone gebakken kool in pittig beslag te maken zonder onnodige toevoeging van olie. Dit gerecht wordt vergezeld van zijn eigen speciale muntsaus.
Je zal nodig hebben:
- 1/2 kop meel
- 2 eieren;
- 1/2 kopje broodkruimels
- 1/2 theel. zout en bakpoeder;
- 1/4 theelepel. gemalen komijn, cayennepeper, kurkuma, gemalen zwarte peper, Indiase specerij "Garam Massala";
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 1/2 kopje mineraalwater.
Voor de saus:
- 1 chilipeper;
- 1 grote bos koriander
- 10 muntblaadjes;
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- 2 eetlepels. lepels water;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie.
Bereid het beslag voor. Giet hiervoor de bloem in een diepe kom, voeg paneermeel, bakpoeder en zout toe. Gooi en voeg komijn, kurkuma, cayennepeper en zwarte pepers en Garam Massala toe.
Giet mineraalwater, citroensap en plantaardige olie in dit mengsel. Klop 2 eiwitten apart schuimig, doe ze voorzichtig in het beslag en meng. Verwarm de oven voor op 240C.
Doop de koolbloeiwijzen in beslag, rol ze in de resterende paneermeel en leg ze op een ingevette bakplaat. Zet de bakplaat 20 minuten in een voorverwarmde oven.
Bereid intussen de saus voor. Meng hiervoor de chilipeper, een bosje koriander en muntblaadjes in een blenderkom, hak alles in het apparaat fijn. Voeg citroensap, plantaardige olie en water toe en pureer alles.
Bedek de saus en zet in de koelkast. Leg de in de oven gebakken kool voor het serveren op een schaal en serveer met muntsaus.
Bloemkool bakken in knoflookmayonaisebeslag
Je zal nodig hebben:
- bloemkool - 1 kop;
- eieren - 2 stuks;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- mayonaise - 3 eetlepels;
- bloem - 3-5 eetlepels;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie;
- peper naar smaak.
Demonteer de kool in bloeiwijzen, spoel af onder stromend water en kook gedurende 5 minuten. Breek de eieren in een apart kopje, voeg mayonaise, knoflook uitgeperst op een pers, zout en peper naar smaak toe.
Roer alles goed door en begin beetje bij beetje met het toevoegen en roeren van de bloem. Voeg toe tot je een massa krijgt met de consistentie van zure room. De uiteindelijke hoeveelheid bloem kan afwijken van de hoeveelheid die in het recept wordt aangegeven, dit hangt voornamelijk af van het vochtgehalte.
Doop de koolplakken in beslag en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur in een grote hoeveelheid plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Bloemkool in beslag op bier
Het beslag voor dit recept is erg luchtig.
Je zal nodig hebben:
- 1 kleine krop bloemkool
- 1/2 glas bier
- 2 eieren,
- zout naar smaak
- 2 eetlepels. eetlepels meel.
Bereid eerst de kool voor, demonteer de kool in bloeiwijzen, kook 2-3 minuten in kokend water en gooi weg in een vergiet.
Meng voor een beslag een half glas bier met zout naar smaak in een diepe kom, breek daar 2 eieren en voeg 2 eetlepels bloem toe. Roer nogmaals voorzichtig met een garde. Dit is voldoende voor het roosteren van een kleine koolkop.
Bak de kool zoals gewoonlijk op laag vuur, dompel de bloeiwijzen in het beslag en draai ze in een koekenpan aan alle kanten goudbruin.
Bloemkool in beslag zonder eieren
Dit beslag is zonder eieren, maar met melk. Als je een volledig magere of vegetarische optie wilt, gebruik dan sojamelk in plaats van gewone koemelk.
Je zal nodig hebben:
- 1/2 kopje melk
- 1/2 glas water
- 1 kop kool;
- gemalen peper en kruiden naar smaak.
Demonteer de koolkop en kook de koolbloeiwijzen in gezouten water gedurende 5-6 minuten.
Bereid het beslag voor. Om dit te doen, meng je melk met water, zout het mengsel naar smaak, voeg gemalen peper en je favoriete smaakmakers toe. Giet bloem bij de vloeistof en roer tot een pannenkoekachtige consistentie is verkregen.
Dompel de gekookte koolbloeiwijzen in beslag en doe in een goed verwarmde olie in een pan, bak de bloeiwijzen goudbruin. Kool smaakt net zo lekker als in beslag met eieren.
