Dit is een Italiaans licht plat brood gemaakt van zacht deeg, verrijkt met olijfolie: traditioneel wordt de tortilla ermee besprenkeld voor het bakken.
Het is nodig
- - 450 g speciale witte bloem voor het bakken van brood;
- - 1 theelepel zout;
- - 1 zak instantgist (7 g);
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - 300 ml warm water;
- - 0,5 tl grof zeezout.
instructies:
Stap 1
Giet de bloem in een grote kom, voeg zout en gist toe en roer. Maak een kuiltje in het midden en giet er 3 el. olijfolie en lauw water. Meng geleidelijk bloem, boter en water, eerst met een houten lepel en daarna met je hand, tot je een zacht deeg krijgt dat licht aan je handen plakt.
Stap 2
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Roer ongeveer 10 minuten tot het een gladde, elastische consistentie heeft. Om te voorkomen dat het deeg blijft plakken, draait u het de hele tijd om, vouwt u het en drukt u het fijn. Bestrooi eventueel met bloem, maar voeg niet te veel toe om het product niet te verzwaren.
Stap 3
Leg het deeg op een ingevette bakplaat, rol het uit tot een ronde laag van ongeveer 21 cm doorsnee en 2 cm dik. Dek zonder aandrukken af met een theedoek, stop de randen onder de bakplaat en laat 45 minuten op een warme plaats staan om te passen (dubbel in grootte).
Stap 4
Verwarm tegen het einde van deze tijd de oven voor op 230 graden. Verwijder de handdoek. Giet in een kop heet water en druk je vingertoppen in het rijzende deeg, zodat er deuken ontstaan. Dompel je vingertoppen elke keer in water om het oppervlak van het deeg vochtig te houden. Vet het deeg in met de resterende 1 eetlepel. olijfolie en bestrooi met grof zeezout.
Stap 5
Bak de focaccia in ongeveer 15 minuten goudbruin. Leg op een rooster en laat 15 minuten afkoelen, wikkel dan in een theedoek om de korst iets zachter te maken. Serveer warm of laat helemaal afkoelen. Je kunt het 2 dagen in een plastic zak in de koelkast bewaren of invriezen.
