Focaccia is een Italiaans platbrood dat meestal wordt gemaakt van tarwebloem. Het kan rechthoekig of afgerond zijn. Meestal is het focaccia-deeg luchtig, maar soms is de tortilla knapperig en dun. Bestrooi de focaccia voor het in de oven gaat met grof zout, gedroogde kruiden, fijngehakte zongedroogde tomaten of plakjes olijven.
Het is nodig
- - 450 g tarwebloem;
- - 350 ml warm drinkwater;
- - 10 g zout;
- - 5 g droge snelwerkende gist;
- - 5 g kristalsuiker;
- - 1 flinke snuf gedroogde kruiden;
- - ontpitte zwarte olijven (ter decoratie).
instructies:
Stap 1
Doe snelwerkende gist in een diepe kom of schaal, voeg kristalsuiker, zout toe en roer. Giet warm water erbij en roer opnieuw om het stortgoed in de vloeistof op te lossen.
Stap 2
Zeef de tarwebloem door een zeef. Roer de bloem in porties door het gistmengsel. Kneed een zacht deeg. Neem een schone kom, bestrijk de bodem en zijkanten met plantaardige olie en leg het focaccia-deeg erin. Dek af met een katoenen of linnen theedoek en zet een uur op een warme plaats. Zo'n plek kan bijvoorbeeld een hangende kast van een keukenblok zijn - je kunt een kom deeg onder het plafond van de keuken hijsen, waar het altijd warm is.
Stap 3
Bestuif het werkoppervlak (aanrecht, siliconenmat of grote glazen snijplank). Leg het deeg uit en rol het uit tot een niet te dunne cake.
Stap 4
Vet een bakplaat in met plantaardige olie en verplaats de cake daar. Prik met je vingers meerdere gaatjes in het oppervlak van het deeg, je kunt hiervoor ook Chinese eetstokjes gebruiken. Snijd de olijven in ronde plakjes. Bestrooi de focaccia met gehakte droge kruiden en olijven.
Stap 5
Bedek het deeg opnieuw met een schone handdoek en laat het 20 minuten rusten. Plaats vervolgens de bakplaat in een oven voorverwarmd tot 220 ° C en bak 20 minuten. Hak de warme focaccia grof en serveer bijvoorbeeld met een groentesalade.
