Veel kinderen houden van ketchup, maar niet alle volwassenen keuren deze verslaving goed. In de winkel gekochte ketchup bevat namelijk, naast tomaten, veel suiker, conserveermiddelen en kruiden die schadelijk zijn voor de kindermaag. Er kan maar één uitweg zijn - om de ketchup zelf te koken.
Het is nodig
-
- 500 gram tomaten
- 1 teentje knoflook
- ui
- 1 theelepel groentebouillon
- 20 ml azijn
- 1 eetl Sahara
- zout
- peper
- kruiden naar smaak
instructies:
Stap 1
Ketchup is een van de klassieke sauzen voor vlees, frites en andere gerechten. Het is het lekkerst van in de zon gerijpte tomaten. Zelfgemaakte ketchup kan een echte hit worden op het komende grillfeest, bovendien ben je absoluut zeker van zijn natuurlijkheid en kun je iedereen vertellen die wil weten welke producten in de saus zitten.
Stap 2
Schil eerst de tomaten, dit gaat het gemakkelijkst door te blancheren. Dompel de tomaten afwisselend 2-3 seconden in kokend water en stuur ze onmiddellijk naar een kom met koud water. Je hoeft alleen maar met de rand van een mes in de huid te wrikken, en het zal vrij gemakkelijk loskomen.
Stap 3
Snijd de tomaten in 4 stukken, doe in een blender en pureer. Als je geen blender hebt, kun je de groenten ook gewoon fijnhakken.
Stap 4
Giet de resulterende massa in een pan, zet op laag vuur, kook gedurende 10 minuten onder constant roeren.
Stap 5
Maal de knoflook en ui met een blender of vleesmolen, meng ze met groentebouillon, azijn, 1 eetl. zout en peper naar smaak.
Stap 6
Voeg dit mengsel toe aan de kookpot en laat nog een uur op zeer laag vuur sudderen. Vergeet niet om de toekomstige ketchup constant te roeren om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pan blijft plakken.
Stap 7
Verder hoeft er in principe niets te gebeuren. Zet het vuur uit, laat de ketchup afkoelen, verwijder het eerste monster. Misschien vindt u de smaak een beetje ongewoon, omdat dit slechts een basis is die is bereid met de toevoeging van een minimale hoeveelheid kruiden. Als je van een pittigere versie houdt, kun je je favoriete kruiden aan de basis toevoegen - van basilicum tot een paar druppels Tabasco-saus.
Stap 8
Maak kleine, schone potten klaar, doe de ketchup erin en sluit de potten met deksels.
