Geen speciale geheimen: goed vlees, wortels, witte aardappelen en zeker groenten. Maar wat heerlijk! En als je een half ei aan een bord met zo'n soep toevoegt, wees dan voorbereid op verzoeken om meer.
Het is nodig
- - 1 kg rundvlees met bot;
- - 2 uien;
- - een halve knolselderij;
- - 1 wortel;
- - 2 tafels. eetlepels zonnebloemolie;
- - 500 g aardappelen;
- - 70 g peterselie;
- - zout;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Was het vlees, voeg 3 liter water toe en breng aan de kook. Verwijder het schuim, doe 1 gewassen ongeschilde ui, 1/4 knolselderij en kook 2 uur.
Stap 2
Giet de gekookte bouillon door een zeef. Hak het vlees fijn en doe het in een kom of pan met een beetje bouillon.
Stap 3
Pel en snipper de resterende ui. Schil het kwartje van de bleekselderij en snij in dunne reepjes. Rasp de wortelen op een grove rasp.
Stap 4
Verhit olie in een koekenpan en bak de bereide groenten bruin. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil, hak ze fijn, voeg toe aan de groenten en laat 10 minuten onder het deksel sudderen.
Stap 5
Breng de bouillon aan de kook. Zout een beetje. Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. Doe in bouillon en kook gedurende 15 minuten.
Stap 6
Voeg gestoofde groenten toe aan de bouillon en kook 5 minuten. Kruid nog een beetje met peper en zout. Hak de greens fijn. Giet de soep in kommen, doe er vlees en kruiden in.
