Savoyardi-koekjes vormen de basis van het beroemde Italiaanse dessert tiramisu en enkele anderen. Meestal worden deze koekjes kant-en-klaar in de supermarkt verkocht, maar als je ze niet kunt kopen, kun je proberen savoyardi zelf te bakken.
Het is nodig
-
- Kippenei - 3 st.
- Witte bloem - 75 g.
- Poedersuiker - 75 g.
- Plantaardige olie voor smering
instructies:
Stap 1
Scheid de dooiers zo goed mogelijk van het wit. Zowel het wit als de dooiers moeten in een schone, droge container worden gegoten. Zet de eiwitten nu in de koelkast. Voeg poedersuiker toe aan de dooiers en wrijf totdat er een romige, lichtgele substantie ontstaat. Voeg de hele portie bloem toe aan de dooier-suikermassa, meng het dikke deeg goed. Zet het opzij en doe de eekhoorns.
Stap 2
Klop de afgekoelde eiwitten met een mixer totdat ze pieken vormen. Voeg geleidelijk de opgeklopte eiwitten toe aan het dooierdeeg, lepel voor lepel. De bewegingen bij het mengen van eiwitten moeten van onder naar boven worden geleid. Probeer alles zorgvuldig te doen om de structuur van het opgeklopte eiwit niet te vernietigen. Het resulterende deeg moet licht en luchtig zijn, maar niet vloeibaar, dus je hebt misschien niet alle eiwitmassa nodig.
Stap 3
Bekleed een bakplaat met perkament, doe het deeg in een deegspuit en plaats het op een vel in de vorm van stokjes van 8-10 cm lang. Bestrooi de koekjes met poedersuiker door een zeef. Laat het poeder een beetje in de koekjes zinken en plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Stap 4
Koekjes zijn zeer snel gebakken, de eerste kant-en-klare portie kan er in 15 minuten uit gehaald worden. Gekoelde koekjes kunnen zo worden gegeten of worden gebruikt om een dessert te maken.
