Ik wed dat veel mensen bekend zijn met deze salade - onze moeders en grootmoeders hebben het in een enigszins vereenvoudigde versie bereid en alleen op vakantie, terwijl ze het gerecht trots "Officer" noemen. De tijden zijn veranderd, er zijn veel producten verkrijgbaar in de winkels. Dus stel ik voor om te spelen met de bekende smaakcombinatie van radijs en vlees.
Het is nodig
- - daikon - 200 gram;
- - wortelen - 2 stuks;
- - ossenhaas - 300 gram;
- - favoriete rozijnenvariëteit - 30 gram;
- - walnoten - 50 gram;
- - olijfolie - 30 gram;
- - groene uien - een paar veren;
- - peterselie - een paar takken;
- - zout en peper - naar voorkeur.
instructies:
Stap 1
Het langste dat in deze salade wordt gekookt, is vlees. Daarom moeten ze eerst worden aangepakt. Spoel de geselecteerde filet af, snijd overtollig vet en films ervan af. Doe een heel stuk in een pan, giet koud water boven het vleesniveau, voeg zout toe, voeg zwarte peperkorrels toe en kook tot ze gaar zijn op middelhoog vuur. Tijdens het koken moet u de geselecteerde rozijnen spoelen en weken in warm gekookt water of in alcohol. Leg het gekookte vlees uit de pan op een bord en laat afkoelen.
Stap 2
Terwijl het vlees afkoelt, kun je de groenten bereiden. Was en schil de radijs en wortelen en snijd ze in dunne reepjes. Degenen die de smaak van daikon te sterk vinden, kunnen het dempen. Het is heel eenvoudig om dit te doen - kook water in een waterkoker en giet over de gehakte radijs met kokend water. Dit vermindert de scherpe geur en specifieke smaak en maakt de groente ook zachter. Het afgekoelde rundvlees moet ook in reepjes worden gesneden, niet dikker dan groenten.
Stap 3
Hak de groene uienveren en walnoten fijn om bij te tanken in een blender of keukenmachine. Voeg olijfolie en zout toe en roer opnieuw.
Aan het einde, in een diepe slakom, moet je rietjes van groenten, vlees en gezwollen rozijnen combineren. Dek af en schud meerdere keren om alle ingrediënten te mengen. Giet vervolgens de dressing erover en schud nog een paar keer. Verdeel de salade voor het opdienen over geportioneerde borden en garneer met peterselieblaadjes.
