Rijst met spek en bonen is een gezond en smakelijk gerecht dat rijk is aan eiwitten. De tomaten en kruiden in het recept geven het gerecht een smakelijke uitstraling en pikante smaak, terwijl knoflook het aroma versterkt.
Het is nodig
-
- 300 g rijst;
- 400 gram spek;
- 250 g rode bonen;
- 2 tomaten;
- 1 ui;
- 1 peul hete peper;
- 2 teentjes knoflook;
- groenen;
- zout en zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Sorteer de rijst en spoel meerdere keren in een diepe kom om het water helder te krijgen. Doe de rijst in een pan, bedek met heet water en zet in brand. Zout. Kook rijst tot het gaar is op middelhoog vuur. Leg de gekookte rijst op een bord.
Stap 2
Giet koud water over de rode bonen en laat een paar uur staan. Giet vervolgens het water af, spoel de bonen af en doe ze in een pan. Bedek met water en steek in brand. Voeg zout toe en kook tot het gaar is op middelhoog vuur. Als de bonen gaar zijn, afgieten en op een bord leggen.
Stap 3
Pel de uien en hak ze fijn met een mes. Giet kokend water over de tomaten, pel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Spoel hete pepers onder water en pel voorzichtig van de kern met zaden, in ringen gesneden. Pel de knoflook en hak fijn met een mes. Spoel de greens grondig onder stromend water, droog ze en hak ze fijn.
Stap 4
Snijd het spek in lange reepjes. Giet 2-3 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en zet op het vuur. Doe de uien in de verwarmde olie en bak tot ze transparant zijn. Voeg het gesneden spek toe en bak op hoog vuur, af en toe roeren, gedurende 7 minuten. Schik de tomaten en de gekookte bonen. Breng op smaak met peper en zout. Bedek de pan met een deksel en laat 7-10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg knoflook en een paar bieslook toe. Kook het gerecht afgedekt ongeveer vijf minuten en haal het dan van het vuur.
Stap 5
Leg de gekookte rijst op een plat bord met een glijbaan, maak een kuiltje in het midden. Leg de bonen en het spek op de rijst, bestrooi met verse kruiden. Garneer met verse tomatenpartjes of sla.
