Casolette is een gerecht uit de Franse keuken. Vertaald uit het Frans betekent dit woord een kleine aarden pot, daarom worden de gerechten die in dit gerecht worden geserveerd, casolettes genoemd. Dit zijn meestal stoofschotels of dikke soepen die meer op stoofschotels lijken. Voor liefhebbers van zeevruchten raden we aan een casolette met zeevruchten te bereiden.
Het is nodig
- - 500 g zeevruchtencocktail;
- - 200 g verse champignons;
- - 150 ml droge witte wijn, groentebouillon;
- - 100 ml slagroom;
- - 100 g romige kwark;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 2 sjalotten;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - maïszetmeel, peper, zout.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de zeevruchtencocktail (garnalen, mosselen, inktvis, inktvis) voor het koken.
Stap 2
Pel de ui en knoflook, hak ze fijn. Veeg de champignons af met een vochtige doek, snijd ze in platen.
Stap 3
Verhit olijfolie in een pan, fruit de knoflook, ui en champignons op hoog vuur (5 minuten).
Stap 4
Giet wijn en 2/3 groentebouillon in een pan, peper, zout. Breng aan de kook, voeg zeevruchten toe. Zet het vuur laag tot medium, dek af, laat 10 minuten sudderen.
Stap 5
Los het zetmeel op in de rest van de bouillon, giet in een pan, roer, breng aan de kook, kook tot het ingedikt is.
Stap 6
Giet de room erbij, voeg de kwark toe, kook nog 5 minuten, af en toe roeren.
Stap 7
Voeg aan het einde van het koken gehakte verse peterselie toe. Het is aan te raden om het gerecht in een klei geportioneerde pan te serveren, dan kan het volwaardig een casolette worden genoemd. Serveer de gedroogde croutons apart.
