Hoeveel werk hebben de kleine gestreepte insecten en imkers gedaan om dit kostbare product te verkrijgen en beschikbaar te maken voor de mens. En het is een zonde om geen gebruik te maken van de mogelijkheid om honing te gebruiken in de moderne wereld van een enorme verscheidenheid aan culinaire recepten.
De voordelen van honing en de regels voor het kiezen van een kwaliteitsproduct
Honing is al lang een bekende genezer van de mensheid, het is absoluut onmisbaar in de volksgeneeskunde bij de eerste tekenen van verkoudheid, honing heeft hoge antioxiderende eigenschappen, waardoor het lichaam de opgehoopte gifstoffen kan reinigen, heeft een positief effect op de lever en het maagdarmkanaal, wordt vakkundig gebruikt op het gebied van voeding, ter vervanging van verboden suiker, en cosmetologie, die deel uitmaakt van veel effectieve maskers voor onze opperhuid, heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en bestrijdt stress en slapeloosheid.
Er kan veel worden gezegd over de onmiskenbare voordelen van het product, maar hoe kies je goede honing met echt waardevolle eigenschappen?!
De belangrijkste voorwaarden zijn smaak, geur en consistentie. Honing moet een aangenaam aroma hebben, dat verschilt afhankelijk van het type product, een licht samentrekkende smaak, kloppend in de keel en rekkend in consistentie van juli tot september, later zal de honing licht gesuikerd worden. Over het algemeen is een ideale aankoop een pot uit de handen van echte imkers, waar je jezelf kunt trakteren op wat je koopt. In winkels wordt deze mogelijkheid niet geboden.
Nadat de echte honing in de keukenkast van de gastvrouw staat, kun je de keuze maken voor een dessert voor het diner of een feestelijke tafel.
Klassieke honingcake
De naam van het dessert spreekt voor zich - honing is hier het hoofdingrediënt en hoe meer je in het deeg doet, hoe rijker en aromatischer de cake zal zijn. Dit recept maakt ongeveer 10 tot 12 porties.
Producten die nodig zijn voor de taarten:
- tarwebloem - 500 gram;
- boter - 150 gram;
- honing - 2 - 3 eetlepels;
- suiker - 1 glas;
- eieren - 2 stuks;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout.
Crème producten:
- boter - 250 gram;
- poedersuiker - 200 gram;
- zure room - 300 gram.
Stap voor stap recept:
- Neem een steelpan met dikke bodem, breek daarin de eieren en voeg suiker en een snufje zout toe.
- Klop het ei- en suikermengsel met een mixer tot een dik wit schuim ontstaat.
- Zet de pan op laag vuur en voeg direct 2 eetlepels honing en 150 gram boter toe.
- Roer constant, breng het beslag aan de kook en voeg 1 eetlepel zuiveringszout toe - de massa begint te schuimen en te borrelen, waarna het noodzakelijk is om de pan van het vuur te halen.
- Voeg geleidelijk bloem toe aan de hete massa en roer voortdurend door het deeg. De hoeveelheid bloem in het recept is bij benadering aangegeven, iemand mag 400 gram, iemand 500 gram. Je moet uitgaan van het feit dat het deeg uiteindelijk dik moet worden, klaar om uitgerold te worden met een deegroller. Maar het is ook belangrijk om het deeg niet te hameren, zodat het dessert niet taai wordt.
- Wanneer het deeg min of meer dik is geworden, leg het dan op een grote snijplank en breng het tot de gewenste consistentie, kneed het met de hand. Hier is voorzichtigheid geboden, want het deeg kan nog heet zijn en je kunt je handen verbranden.
- Verdeel het deeg vervolgens in 10 - 12 delen, rol de balletjes op, bestrooi met bloem en leg ze op een bord, afgedekt met huishoudfolie, zodat het deeg niet oprolt. Koel gedurende 40 minuten.
- Gedurende deze tijd kunt u een crème bereiden: doe boter die op kamertemperatuur is verzacht in een diepe kom, voeg poedersuiker toe en klop goed totdat de boter wit wordt. Voeg geleidelijk zelfgemaakte zure room op kamertemperatuur toe aan het oliemengsel en kneed de room met een garde. Delicate botercakedressing is klaar.
- Haal het deeg uit de koelkast en begin met het uitrollen van dunne cakes, niet meer dan 1 cm dik.
- Bak de cakes afwisselend 5 - 7 minuten in de oven. Verzamel alle restjes van de taarten in een zak en verpletter ze door de deegroller meerdere keren over de zak op een snijplank te halen. Van deze restjes krijg je een poeder voor het decoreren van een honingcake.
- Als alle taarten klaar zijn, kunnen ze afkoelen en kun je beginnen met het samenstellen van het dessert.
- Breng elke donut op smaak met room en smeer voorzichtig de randen van de cake in. Als alle beschuitbollen zijn ingevet, bestrooi het dessert dan aan alle kanten met kruimels van de geplette restjes. De fantastische delicatesse is klaar in ongeveer 3 tot 4 uur, wanneer het goed verzadigd is.
Appels gebakken met honing
Als je wilt genieten van een dessert met een laag caloriegehalte, dan moet je voor deze specifieke optie kiezen.
Producten om mee te koken:
- appels - 10 stuks;
- honing - 10 theelepels;
- walnoten - 50 - 60 granen;
- vanillesuiker - 2 zakjes, elk 5 gram.
Kook methode:
Voor dit dessert is het beter om harde appels te kiezen, zodat ze tijdens het kookproces sappig blijven. Was het fruit, droog het, snijd de toppen af en trek de kern met zaden eruit, maak een kegelvormige holte. Hak walnoten - je kunt een deegroller gebruiken, je kunt door een vleesmolen gaan. Voeg er vanillesuiker en honing aan toe. Roer alles goed door elkaar en vul het lege klokhuis. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het dessert op een ingevette bakplaat en zet 15 minuten in de oven.
Baklava
Een veelgebruikt dessert voor oosterse landen, waarvan de buitengewoon delicate smaak, hoewel rijk aan koolhydraten, het zo wenselijk maakt voor velen met een zoetekauw. Maar in ons land kan niet iedereen baklava precies koken zoals de oosterse volkeren het bereiden. Het vereist enige - geen ervaring in de vervaardiging van dergelijke zoetwaren. Maar wie zich niet vergis, leert niets, dus het is de moeite waard om eens te beginnen met het koken van complexe desserts. Voor baklava heb je nodig:
- zure room - 200 gram;
- boter - 300 gram (100 gram om te gieten);
- tarwebloem - 500 gram;
- kippeneieren - 2 stuks;
- noten - 3 kopjes;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- suiker - 3 kopjes (1 glas om te schenken);
- honing - 50 gram;
- water - 150 ml;
- kruiden naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Haal 200 gram boter van te voren uit de koelkast, snij in stukjes en laat op een warme plaats staan zodat het zacht kan worden voordat het deeg begint.
- Scheid de dooier van het wit van een ei. Giet de dooier in een diepe kom, voeg zachte boter en zure room toe. Meng alles goed.
- Giet bloem gemengd met bakpoeder in een kom, de hoeveelheid kan enigszins variëren, in kleinere of grotere richting - het hangt allemaal af van de fabrikant van de gebruikte bloem.
- Als je wilt dat de kleur van de confectie diepbruin is, kun je in dit stadium suikersiroop aan het mengsel toevoegen, waardoor het toch al calorierijke dessert zoeter wordt.
- Kneed het bladerdeeg snel en zet het 1, 5 - 2 uur in de koelkast. U kunt beginnen met het bereiden van de vulling.
- Schil de noten. Je kunt bijna alle soorten noten nemen, maar voor de zuinigheid kun je bijvoorbeeld walnoten mengen met pinda's. Maal ze vervolgens met een speciale blender of vleesmolen, waarbij je eerst een paar stukjes overlaat om de baklava te versieren. Voeg suiker en kruiden toe aan de noten, meng goed.
- Het gekoelde deeg eruit halen en in verschillende delen verdelen zijn de toekomstige lagen van een oosters dessert. Gemiddeld krijg je 4 tot 6 stuks.
- Rol elk deel uit tot een zo dun mogelijke laag en snij op maat van de vorm waarin de baklava gebakken gaat worden.
- Verdeel de noten in verschillende delen - het hangt af van hoeveel lagen er in het product zullen zijn. Als er bijvoorbeeld 5 lagen zijn, verdeel de noten dan in 4 delen.
- Vet de vorm in met boter en leg een laag deeg, bovenop de vulling van noten en suiker, dan weer een laag deeg en bovenop de vulling, dus leg alle lagen neer. Je hoeft de bovenste laag niet te bestrooien met noten.
- Snijd de verzamelde baklava in de vorm in geportioneerde stukjes - in de klassieke versie zijn dit ruiten. Laat de laatste onderste laag ongesneden zodat de vulling niet op de vorm vloeit en het dessert sappig en doorweekt is. Versier elke diamant met een notenzaadje en bestrijk met opgeklopte dooier.
- Verwijder de vorm in een op 200 graden voorverwarmde oven, verwijder na 15 minuten de sleuven en werk ze bij en giet ze met gesmolten boter. Zet nogmaals 40 minuten in de oven.
- Zet water met suiker op het vuur en kook tot het dik is. Voeg honing toe als de siroop een beetje is afgekoeld.
- Nadat alle lagen zijn gebakken, giet je de tweede vulling - honingsiroop.
-
Het dessert is klaar. Nu kun je de baklava helemaal in ruitjes snijden en op een bord leggen om te serveren.
Beeld
