Eclairs zijn een delicatesse waar veel mensen van kinds af aan dol op zijn. Deze heerlijke roomcustards zijn perfect voor vakantiethee. Maar je kunt ze verbeteren door heerlijke chocoladesaus en vanille-ijs toe te voegen.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 400 g vanille-ijs.
- Voor soezendeeg:
- - 250 ml water;
- - 160 gram bloem;
- - 5 eieren;
- - 100 g boter;
- - een snufje zout.
- Voor de chocoladesaus:
- - 100 g pure chocolade;
- - een glas slagroom;
- - 3/4 kop suiker;
- - 40 g boter;
- - 2 theelepels vanille-extract;
- - 2 eetlepels. eetlepels glucosestroop.
instructies:
Stap 1
Het soezendeeg moet eerst worden bereid. Breng olie en water aan de kook, voeg een snufje zout toe. Voeg beetje bij beetje bloem toe, af en toe roeren. Haal van het vuur, laat afkoelen. Klop de eieren een voor een erdoor en roer het mengsel na elk tot een glad mengsel.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 190 graden. Spreid het deeg uit op een bakplaat op een afstand van 5 cm, verdeel het met een deegspuit in de vorm van kleine reepjes of een theelepel. Bak de eclairs in 30-40 minuten goudbruin. Open de oven niet tijdens het bakken.
Stap 3
Maak terwijl de eclairs koken de chocoladesaus. Maal de chocolade in een blender tot deze fijn verkruimeld is.
Stap 4
Combineer suiker, room en glucosestroop in een kleine steelpan. De siroop moet worden toegevoegd om een meer uniforme textuur in de saus te krijgen. Breng op laag vuur aan de kook.
Stap 5
Giet het hete botermengsel in een blender bij de chocolade, voeg het vanille-extract en de boter toe, in stukjes gesneden. Mix tot een gladde massa.
Stap 6
Snijd kant-en-klare custardcakes doormidden, vul met ijs, bedek met chocoladesaus. Serveer direct tot het ijs begint te smelten.
