Er zijn veel variaties op de mengelmoes. Maar de meest populaire is de gemengde mengelmoes, waaraan verschillende vleesproducten worden toegevoegd. Een onmisbaar onderdeel van zo'n soep is gerookt vlees. Probeer wat gerookte kip toe te voegen aan het traditionele recept. Neem voor het koken de hele vogel in zijn geheel - de botten voegen rijkdom toe aan de bouillon.
Het is nodig
-
- 1 kleine gerookte kip;
- 1 klein rundermerg;
- 300 g vleesproducten (worstjes
- ham
- gekookt vlees);
- 2 uien;
- 200 g ingelegde komkommers;
- 0,5 kopjes tomatenpuree;
- zout;
- plantaardige olie om te frituren;
- zwarte Peperbollen;
- Laurierblad;
- citroen;
- 100 g ontpitte olijven;
- 50 gram kappertjes;
- peterselie en dille.
instructies:
Stap 1
Bereid een vleesset voor op de mengelmoes. Naast kip heb je gekookt of gerookt vlees, ham, worst of rookworst en desgewenst andere vleesproducten nodig. Snijd ze in kleine stukjes. Verwijder het vel van de kip en snijd het vlees in stukken, hak het fijn en combineer met de rest van de vleesset.
Stap 2
Vouw de kippenbotten in een pan, voeg het suikerbiefstuk toe, in de lengte geplet. Bedek met heet water en breng aan de kook. Verwijder het gevormde schuim op het oppervlak, zet het vuur onder de pan lager, voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe. Kook 2-3 uur. Verwijder het schuim als het zich vormt met een schuimspaan. Als de afgewerkte bouillon u niet transparant genoeg lijkt, kunt u deze zeven door er eerst de botten uit te halen.
Stap 3
Snijd de ui in dunne ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin, onder voortdurend roeren met een houten spatel. Voeg tomatenpuree toe aan de pan en bak verder. Schil ingelegde komkommers van schil en zaden, snijd ze in plakjes. Leg ze in een andere koekenpan en bak ze 5-7 minuten in een beetje bouillon.
Stap 4
Doe in tomatensaus gebakken komkommers en uien in een pan met bouillon. Voeg de vleesset, gerookte kip en zout toe. Breng de mengelmoes aan de kook. Kook de soep 5-7 minuten, zet het vuur uit en laat het brouwen onder een gesloten deksel. Probeer een kant-en-klaar gerecht - als de smaak niet rijk genoeg lijkt, voeg dan een beetje vers geperst citroensap toe. Zout de soep indien nodig.
Stap 5
Snijd de citroen in plakjes, verwijder de schil en de zaadjes. Hak de peterselie en dille fijn, snijd de olijven in plakjes. Doe de kruiden, olijven en kappertjes in een pan. Giet de mengelmoes in voorverwarmde borden, voeg aan elk een halve mok citroen toe. Serveer met zure room.
