Deze taart is zo smakelijk dat je in de voorbereidingsfase op zijn minst een stuk wilt proberen, en wat kunnen we zeggen over het moment dat het op tafel staat, zo mals, sappig en ongelooflijk lekker!
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem - 400 g;
- - boter - 200 g;
- - eieren - 2 stuks;
- - kristalsuiker - 150 g;
- - bakpoeder - 1 theelepel;
- - citroenschil.
- Voor de crème:
- - melk - 700 ml;
- - kristalsuiker - 200 g;
- - kippendooiers - 5 stuks;
- - bloem - 60 g;
- - vanillesuiker - 1 zakje;
- - citroenschil;
- - kersen (vers of diepvries) - 200 g.
instructies:
Stap 1
Verwijder de schil van de citroen door deze te raspen. Probeer de witte laag die de bitterheid geeft niet aan te raken. Verdeel de geraspte schil in twee delen. Het ene deel gaat in het deeg, het andere deel is nodig voor de room.
Stap 2
Eerst moet je de crème bereiden. Maal hiervoor de dooiers, vanillesuiker en kristalsuiker grondig. Voeg de schil van een halve citroen toe. Voeg bloem in kleine porties toe en roer tot een gladde massa.
Stap 3
Verwarm de melk een beetje zodat deze warm is. Giet melk in kleine porties bij de dooiermassa, onder voortdurend roeren om een vloeistof met een uniforme consistentie te krijgen. Zet de room op laag vuur. Kook de room tot hij dik is, onder voortdurend roeren. Haal de room van het vuur en laat afkoelen.
Stap 4
Terwijl de custard afkoelt, maak je het deeg. Pureer zachte boter met suiker. Voeg de resterende helft van de schil, een ei en een wit toe. Je hebt de dooier nodig om de cake in te vetten.
Stap 5
Voeg bakpoeder en bloem toe aan het deeg en kneed tot een gladde massa. Je krijgt een dik, elastisch deeg. Rol het deeg tot een bal en haal er een kwart uit.
Stap 6
Doe de rest van het deeg in een splitpan (ongeveer 22 cm in diameter). Bedek de bodem van het deeg voorzichtig en maak hoge zijkanten (ongeveer 7 cm). Leg de helft van de vla over het deeg en voeg de ontpitte kersen toe. Als je bevroren bessen gebruikt, verwijder dan eerst het overtollige vocht. Voeg de resterende room toe.
Stap 7
Rol het uitgestelde deel van het deeg uit tot een laag zodat de diameter iets groter is dan de diameter van de vorm. Bedek de cake met een vel deeg en knijp de randen voorzichtig dicht.
Stap 8
Maak van het resterende deeg decoraties en leg ze op het oppervlak. Als je kleine koekjes uitstekers hebt, dan kun je ze gebruiken om figuren uit te steken en de taart te versieren, of je kunt cirkels maken door ze met een gewoon glas uit het deeg te snijden.
Stap 9
Klop de resterende dooier los en bestrijk de cake voorzichtig met een kwast. Zet de kersentaart in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ongeveer 45 minuten.
Stap 10
Haal de afgewerkte cake uit de oven en laat volledig afkoelen. Als de taart heet wordt aangesneden, stroomt de vulling er gewoon uit.
