Lichte en gezonde Italiaanse romige soep is zeer mals en fluwelig van consistentie. Het principe van het maken van de soep is heel eenvoudig en kost niet veel tijd.
Het is nodig
- - 400 gram pompoen;
- - 200 g aardappelen;
- - 30 g prei (uien);
- - 500 ml groentebouillon (water)
- - 2-3 eetl. eetlepels olijfolie;
- - aromatische kruiden (naar smaak);
- - 300 g witbrood;
- - 1-2 teentjes knoflook;
- - 1 eetl. een lepel groen;
instructies:
Stap 1
Snijd pompoen, aardappelen in blokjes, uien - fijn in ringen.
Fruit de ui een beetje in een pan, voeg aardappelen en pompoen toe, bak nog 5 minuten.
Stap 2
Doe de gebakken groenten in de groentebouillon. Kook tot ze gaar zijn. Geleidelijk zal de bouillon ongeveer twee keer worden ingekookt.
Stap 3
Maal de afgewerkte soep met een blender.
Stap 4
Om croutons te maken: snijd het brood in blokjes en bak ze in een koekenpan.
Serveer de soep met croutons.
