Om de kooloogst lang te bewaren, fermenteren / zout deze groenten en kiezen ze geschikte gebruiksvoorwerpen voor de procedure. Niet alle gerechten zijn namelijk geschikt voor fermentatie.
Aluminium schalen in de vorm van potten, pollepels, pannen en andere dingen zijn erg populair. Dit is niet verrassend, omdat de gebruiksvoorwerpen die van dit materiaal zijn gemaakt, lage kosten en corrosiebestendigheid hebben, terwijl het vanwege de uitstekende thermische geleidbaarheid en het gemak erg handig is om ermee te werken.
Dit is echter waar de voordelen van dergelijke gerechten eindigen. Feit is dat deze gebruiksvoorwerpen vaak niet van puur aluminium zijn gemaakt, maar van een legering die lood, arseen, zink, beryllium enz. bevat. Bij onjuist gebruik kunnen deze stoffen het menselijk lichaam binnendringen. Aluminium schalen zijn uitsluitend geschikt voor het bereiden van gerechten die een minimale hoeveelheid zuren bevatten, bijvoorbeeld bouillon, vis, vlees, soepen, pasta, enz., Maar voor het bereiden van augurk, koolsoep, compotes is het beter om containers uit een andere te kiezen materiaal. Zoals u weet, vernietigt zuur immers metalen, en het koken van zuurbevattende gerechten in een aluminium bak zal er zeker toe leiden dat metaaldeeltjes in het voedsel terechtkomen.
Nu voor de zuurkool. Als je kool fermenteert in een aluminium pan, zal de beschermende film die het aluminium bedekt gewoon instorten onder invloed van zuren, met als resultaat dat het eindproduct schadelijk zal zijn en de smaak zal niet ten goede veranderen.
Als u voor de keuze staat wat u kool moet fermenteren, geef dan de voorkeur aan gebruiksvoorwerpen gemaakt van neutrale materialen - geëmailleerd, hout, glas. Geëmailleerde potten en schalen, houten kuipen en glazen potten zijn ideale containers voor het beitsen/beitsen van kool.
