Cake "Winter's Tale" blijkt erg lekker, delicaat en licht te zijn. Het smaakt naar Raffaello. Zo'n delicatesse wordt bereid voor het nieuwe jaar en Kerstmis.
Het is nodig
- - 150 g amandelen
- - 380 g gecondenseerde melk
- - 500 g mascarpone
- - 3 theelepels bakpoeder
- - 100 g bloem
- - 3 eieren
- - 150 g kristalsuiker
- - 100 g zetmeel
- - 70 g kokosvlokken
- - 4 eetl. ik. water
instructies:
Stap 1
Maak een koekje. Klop de eieren 1-2 minuten met water. Voeg kristalsuiker in een dunne stroom toe en klop nog 2-3 minuten. Voeg bloem, bakpoeder, 30 g kokosvlokken, zetmeel toe en klop 30-45 seconden.
Stap 2
Bedek de bakplaat met bakpapier en giet het deeg gelijkmatig over het oppervlak. Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats het koekje en bak in 30-35 minuten goudbruin.
Stap 3
Giet de amandelen 2-3 minuten met heet water. Giet af en vul opnieuw met heet water en laat opnieuw 2-3 minuten staan. Schil de amandelen. Bak het in een droge koekenpan. Haal van het vuur en maal in een blender tot grove kruimels.
Stap 4
Haal de biscuit uit de oven, laat hem afkoelen en snijd hem in twee cakes.
Stap 5
Bereid de crème voor. Klop mascarpone met een mixer, voeg gecondenseerde melk toe, de massa moet eruit zien als dikke pap.
Stap 6
Leg de eerste korst op een schaal, bestrijk deze met room en bestrooi met amandelen. Bedek met een tweede korst en bedek opnieuw met room, bestrooi met kokosnoot. Laat de cake 8-10 uur trekken.
