Aardbei is een bes die rijk is aan macro- en micro-elementen, suikers, vitamines en een uitstekende smaak heeft. Aardbeienblanco's zullen je verrassen in de koude winter. Van deze bes kun je aromatische jam, compote, jam, gelei maken.
Het is nodig
-
- Jam:
- 1 kg aardbeien;
- 1, 2 kg suiker;
- 2 g citroenzuur
- Compote:
- 1 liter water;
- 1,5 kg suiker;
- aardbeien naar smaak
- Compote zonder water:
- 1 kg aardbeien;
- 250 gram suiker
- Jam:
- 1 kg aardbeien;
- 400 g rode bes;
- 1 kg suiker
- Gelei:
- 1 kg aardbeien;
- 500 g rode bes;
- 1 kg suiker
instructies:
Stap 1
Jam
Bestrooi de bessen in laagjes met suiker en zet ze een dag op een koele plaats zodat het sap uit de aardbeien komt. Begin dan met het koken van de jam. Zet een kom bessen op een laag vuur, roer de aardbeien voorzichtig totdat de suiker volledig is opgelost in het sap. Nadat de suiker is opgelost, zet je het vuur hoger en kook je de bessen 15-20 minuten. Schuim tijdens het koken de jam voorzichtig af. Om ervoor te zorgen dat de bessen hun kleur behouden en niet gesuikerd worden, voegt u citroenzuur toe aan de aardbeienjam tegen het einde van het koken.
Stap 2
Compote
Kook de siroop met water en kristalsuiker. Ga door de aardbeien, selecteer de sterkste, sappige bessen. Spoel ze af onder koud water en overgiet met suikersiroop. Kook de bessen er 5 minuten in, haal dan van het vuur en laat trekken in de siroop. Plaats de bessen na 8-10 uur in potten. Breng de siroop aan de kook, giet aardbeien erover, sluit de potten en steriliseer 10 minuten.
Stap 3
Compote zonder water
Schil en spoel de aardbeien, doe ze in een geëmailleerde kom en bedek ze met suiker. Na 6-8 uur, wanneer de bes het sap vrijgeeft, doe je het in de potten en vul je het met het vrijgekomen sap. Zet de potten met bessen 10 minuten om te steriliseren, sluit ze dan, draai de deksels naar beneden en laat ze afkoelen.
Stap 4
Jam
Spoel de rode bessen, vouw ze op een zeef om het water af te tappen. Prak vervolgens goed met een houten lepel. Giet aardbeien in een geëmailleerde pot of kom, waarop krentenpuree. Bedek de bessen met suiker en laat 12-14 uur staan. Zet vervolgens de container in brand en breng de inhoud aan de kook, verwijder dan de aardbeien. Kook het vrijgekomen sap tot het half is ingekookt. Als het sap is ingekookt, dompelt u de bessen erin en kookt u tot ze gaar zijn. Giet hete jam in potten en pasteuriseer gedurende 20 minuten.
Stap 5
Gelei
Sorteer de aardbeien, spoel ze af en pureer ze goed. Passeer de gekneusde bessen door een dikke zeef om een puree te maken. Voeg op dezelfde manier bereide rode bessenpuree toe. Giet suiker in deze massa en kook het tot het dik is. Verpak hete gelei in potten.
