De meringuecake doet enigszins denken aan oosterse zoetigheden waar het Russische volk zo dol op is. Het blijkt een delicatesse, licht en luchtig. Bestaat uit negen taarten. Geïmpregneerd met zowel olie- als eiwitcrèmes.
Het is nodig
- - 500 g bloem
- - 5 eidooiers
- - 150 g hazelnoten
- - 2/3 tl frisdrank, gebluste azijn
- - 1, 5 Art. ik. cacaopoeder
- - 50 g chocolade
- - 250 gram margarine
- - 2 eetlepels. ik. zure room
- - 1, 5 Art. ik. koffie
- - 8 eiwitten
- - 480 g kristalsuiker
- - 320 g boter
- - 600 ml gecondenseerde melk
- - 3 eetl. ik. water
instructies:
Stap 1
Maak een deeg. Klop de zure room, dooiers en bakpoeder erdoor. Voeg op kamertemperatuur margarine toe en klop tot het mengsel is uitgezet. Giet bloem in een dunne stroom en kneed het deeg. Zet 30-40 minuten op een warme plaats. Verdeel het deeg in negen gelijke porties.
Stap 2
Maak een meringue. Klop de eiwitten tot stevig schuim. Hak de noten. Rol elk deel van het deeg in een dunne laag van 2-3 mm dik en leg de meringue erop, bestrooi met gehakte noten.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de korst in ongeveer 20-25 minuten gaar. Controleer de gereedheid van de cake met een vork, deze moet droog zijn. Haal de korst uit de oven en laat afkoelen. Bak op deze manier nog acht keer.
Stap 4
Maak een oliecrème. Klop de boter. Los de koffie op in 1,5 eetl. water en voeg toe aan de olie. Voeg cacao en gecondenseerde melk toe, meng alles goed tot een gladde massa.
Stap 5
Smeer de afgekoelde taarten in met botercrème. Vet de bovenkant en zijkanten van de cake royaal in. Zet 2-3 uur in de koelkast.
Stap 6
Maak een eiwitvla. Klop 3 eiwitten stijf. Kook 180 g kristalsuiker tot een zachte bal en voeg toe aan de geklopte eiwitten en klop krachtig.
Stap 7
Breng de eiwitcrème aan op de botercrème. Wrijf de chocolade in en strooi deze over de cake. Versier de zijkanten van de cake met gehakte noten.
