Semifredo is een bevroren dessert dat je zelf kunt maken. Er zijn geen woorden om deze ongelooflijk heerlijke citroentraktatie te beschrijven! Dit recept kan worden gebruikt om zowel citroen- als sinaasappelsemifredo te maken.
Het is nodig
- - 120 g poedersuiker;
- - 100 ml room;
- - 8 eidooiers;
- - 8 eiwitten;
- - rasp en sap van 1 citroen;
- - cognac of wodka.
instructies:
Stap 1
Neem acht grote kippeneieren. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met poedersuiker, voeg citroenschil toe, geraspt op een fijne rasp, meng. Voeg vers geperst citroensap toe, klop in een waterbad. De massa moet dik worden. Een waterbad is eenvoudig: kook water in een pan, plaats een bak met een massa erop. Haal de container uit het bad, blijf de massa kloppen totdat de kom is afgekoeld.
Stap 2
Klop nu zes blanken met room, voeg een beetje cognac of wodka toe. Je kunt geen alcohol toevoegen, maar ingevroren, dankzij het alcoholische dessert, zal het niet kristalliseren.
Stap 3
Meng nu de eidooiers met het eiwit. En klop de twee overgebleven eiwitten met een snufje zout en voeg toe aan het reeds bereide mengsel. Meng alles voorzichtig.
Stap 4
Bedek de vorm met bakpapier, giet de massa erin, dek af met huishoudfolie erop. Zet 4 uur in de vriezer.
Stap 5
Serveer gekoelde citroen semifredo of garneer met verse schijfjes citroen en sinaasappel- of citroenschil.
