Een stevig gerecht gemaakt van peulvruchten en granen, het is geschikt voor zowel veganisten als mensen die orthodoxe vastendagen in acht nemen.
Het is nodig
- courgette of uien - 100 g
- droge mungboon - 1 glas
- droge rijst - 0,5 - 0,75 kopjes
- zout, sjamaan, koriander, peper - naar smaak
- plantaardige olie - 250 ml
- elke saus naar smaak - 500 ml
- water - indien nodig
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je rijst koken. Voor het koken van gehaktballen is de meest voorkomende ronde rijst, bijvoorbeeld Kuban, perfect. Kook rijst, bij voorkeur tot het half gaar is. Doe droge rijst in een dikwandige pan of ketel, giet er heet water bij en neem, afhankelijk van de hoeveelheid rijst, 375 - 550 ml. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook, zet het vuur dan laag en kook nog 2 minuten, haal dan van het vuur en dek af. Terwijl de mungboon kookt, is de rijst helemaal gaar. Het water moet volledig of bijna volledig worden geabsorbeerd. De overtollige vloeistof kan dan worden afgetapt.
Stap 2
Spoel de mungboon en vul hem met warm of koud water. Je hebt ongeveer 500 ml water nodig. Breng op hoog vuur aan de kook en laat op laag sudderen tot de mungboon begint te koken. Vervolgens moet de mungboon, samen met een rauwe ui of rauwe courgette, door een vleesmolen. Meng nu de mungboon met rijst en voeg kruiden en zout toe.
Stap 3
Vorm kleine balletjes van de resulterende massa. Ze kunnen worden gebakken in een diepe koekenpan, in een grote hoeveelheid olie, of gebakken in de oven op hoge temperatuur tot er een korst verschijnt.
Doe de gehaktballetjes in een pan, giet de saus erover en laat 2-3 minuten sudderen.
