Thuis duurt het maken van brood ongeveer 5-8 uur. U kunt de tijd echter aanzienlijk verkorten door het recept voor snel zelfgebakken brood te kennen.
In slechts 2,5 uur krijgt u zelfgebakken brood met een vers aroma en mals vruchtvlees. Het recept voor zelfgebakken instantbrood is zelfs beschikbaar voor een beginnende kok.
Wat heb je nodig om het deeg te maken
Hoe zelfgebakken brood eruitziet, hangt grotendeels af van de juiste bereiding van het deeg. Het vereist de volgende componenten: - 500 ml gedestilleerd water;
- 1 eetl. ik. droge bakkersgist;
- 2-3 eetl. ik. boter;
- 3-4 eetl. ik. kristalsuiker;
- 70 g plantaardige olie;
- 1 eetl. ik. zout;
- 4, 5 eetl. tarwe meel.
Tarwebloem moet eerst worden gezeefd. De boter moet op kamertemperatuur zijn. In plaats van gedestilleerd water kunt u kraanwater gebruiken, alleen gekookt en afgekoeld.
Brood maken: een stapsgewijs recept
Giet water in een pan en plaats de container op het fornuis op middelhoog vuur. Verwarm het water tot 30-35 graden. In te heet water zal de gist afsterven en zal zelfgebakken brood niet rijzen.
Giet warm water in een mengkom en los hierin de kristalsuiker op. Voeg droge gist toe aan een kom. Roer de inhoud om en laat de gist ongeveer 10 minuten zwellen. Op dit moment moet de container op een warme plaats staan, bijvoorbeeld naast een radiator of een ingeschakeld fornuis. Binnen 10 minuten moet de gist in een kleine luchtige schuimkraag boven het water uitstijgen.
Giet een glas tarwebloem gezeefd door een fijne zeef in een kom. Voeg zachte boter en zout toe. Kneed het deeg en voeg geleidelijk bloem toe. Voor het deeg heb je ongeveer 4 glazen bloem nodig, de rest is nodig om te mengen.
Het afgewerkte deeg heeft een kleverige consistentie. Rol het in een bal en bestrijk het oppervlak met een beetje plantaardige olie. Breng het deeg over in een diepe kom en dek af met plasticfolie en een handdoek.
Plaats de container gedurende 40 minuten op een warme plaats. Gedurende deze tijd moet het deeg 4-5 keer toenemen. Nadat je je handen hebt ingesmeerd met plantaardige olie, maak je een gat in het deeg waardoor de opgehoopte koolstofdioxide zal ontsnappen. Kneed het deeg vervolgens opnieuw en voeg zo nodig bloem toe. Een te dik deeg zal de kwaliteit van het brood bederven.
Verdeel het deeg in twee delen en vul de met plantaardige olie ingevette vormen ermee. In de vormen moet het deeg nog 40 minuten op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd moet het minimaal 10 centimeter boven de rand van het formulier uitsteken.
Bak brood in een voorverwarmde oven op 220-230 graden. De baktijd is 35-40 minuten.
