Ashlyam-fu (of ashlyanfu) is een Aziatisch gerecht. Het heeft een ongewone zure en pittige smaak en is perfect voor het zomerseizoen. Elke Aziatische gastvrouw heeft haar eigen recept. Laten we kennis maken met het universele.
Het is nodig
- Noedels:
- 2 eieren
- 0,5 water (gedestilleerd of gekookt)
- Een snufje zout
- 1 kg meel
- Zetmeel:
- 1 liter water
- 200 g zetmeel (bij voorkeur maïszetmeel)
- Zout
- Azijn
- Plantaardige olie
- Saus:
- 4 eieren
- 2 uien
- Jusai bundel
- 1,5 l water
- Paprika (zoet)
- Azijn
instructies:
Stap 1
Noedels
Natuurlijk kun je kant-en-klare noedels voor lagman kopen, of een verpakt product dat je snel thuis kunt koken. En u kunt deze component ashlam-fu zelfstandig bereiden. Meng hiervoor eieren, gezouten water en bloem. Kneed tot een strak deeg. Laat het even liggen. Gebruik vervolgens een noedelsnijder of een eenvoudig mes om dikke (!) Noedels te koken. Laat het een beetje drogen voordat je gaat koken.
Stap 2
Zetmeel
Kook een liter water en verdun het zetmeel in een apart kopje in een halve liter koud water. Zeef en giet in een dunne stroom in kokend water. Roer daarbij regelmatig. Voeg naar smaak azijn, zout en een lepel plantaardige olie toe. Kook de resulterende oplossing gedurende 40 minuten op laag vuur. Roer regelmatig. Giet vervolgens het hete mengsel in een kop, eerder ingevet met geraffineerde plantaardige olie. Laat het bevriezen. Snijd het afgewerkte zetmeel in blokjes of dikke reepjes. Dit bestanddeel moet een dag voor gebruik worden bereid.
Stap 3
Saus
Klop de eieren los en bak ze in een koekenpan. In dit geval moet u geen lommerrijke roereieren krijgen, maar kruimels. Hak grote stukken. Fruit in een andere koekenpan de ui en paprika, in kleine blokjes gesneden. Een aangenaam en "dik" aroma zal u vertellen over de gereedheid.
Voeg vervolgens azijn (ongeveer 3 eetlepels) toe aan anderhalve liter water (gedestilleerd of afgekoeld gekookt). De smaak moet intens zuur zijn. Giet daar fijngehakte jusai, frituur en eierkruimels. Roer alles en laat afkoelen.
