Belyashi met vlees, of, in het jeugdjargon, bely, kan worden gekocht bij elke kiosk op weg van werk of school. Maar de echte smaak van deze Tataarse taarten kan alleen worden gevoeld door ze thuis te bereiden.
Het is nodig
-
- Deeg:
- liter melk;
- 2 theelepels droge gist
- 2 eetlepels suiker;
- een halve eetlepel zout;
- 7 glazen bloem;
- een glas plantaardige olie.
- Vulling:
- 4 kopjes gehakt;
- 8 kleine uien;
- zout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Giet de gist in een kom en los op in een paar eetlepels warme suiker en melk. De dop moet omhoog komen. Giet vervolgens de gezeefde bloem in een diepe kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg daar gistmassa, suiker, zout en plantaardige olie toe. Begin dan geleidelijk met het gieten van warme melk en roer het deeg. Het moet zacht en plakkerig zijn voor je handen. Dek het af met plasticfolie en plaats het op een warme plaats. Na een uur verwijderen, nog een beetje kneden, het deeg moet verdubbelen. Dek opnieuw af met plasticfolie en begin met het bereiden van de vulling.
Stap 2
Pel en snipper de uien. Voeg gehakt, zout en peper toe. Gehakt voor blanken wordt meestal gemaakt van vet rundvlees of een mengsel van rund en lam. Het moet vet genoeg zijn, dan zijn de eiwitten erg lekker. Je kunt greens en knoflook aan het gehakt toevoegen. Om whitewash te bereiden, hebt u geen te pasteuze consistentie van vlees nodig, het is voldoende om het één keer door een vleesmolen over te slaan. Als er een wens en tijd is, bereid dan gehakt voor, snijd hiervoor de ui en het vlees in millimeterblokjes.
Roer het gehakt goed door met je handen. Klop het dan af door het in een klontje te verzamelen en terug in de schaal te gooien. De procedure van het kneden en kloppen van vlees bij de bereiding van blanken is een van de componenten van succes. Er wordt aangenomen dat het nodig is om het gehakt 40 keer af te slaan. Controleer de consistentie, het gehakt mag niet dik zijn. Je kunt 1 - 2 eetlepels water toevoegen. Zet het gehakt 1 - 2 uur in de koelkast.
Stap 3
Haal het deeg eruit en verdeel het in drie porties. Draai een tourniquet van elk onderdeel. Snijd kleine stukjes deeg en druk ze met je handen plat tot platte cakes met een diameter van ongeveer 10 cm. Je kunt het deeg uitrollen met een deegroller. Rol alleen de randen van de cake, het midden van de cirkel moet dikker zijn dan de randen. Leg het gehakt en vorm het wit door de randen naar het midden te knijpen. Laat in het midden een gat van ongeveer een centimeter in diameter. Druk met je handen op de whitewash, verwijder de lucht eruit. Begin dan met het beeldhouwen van het volgende.
Giet plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem. Er moet genoeg van zijn, zodat de olie bij het leggen van de whitewash het midden bereikt. Verhit de olie en leg de eiwitten met het gat naar beneden neer. Laat ze bruin worden, draai ze om, bak ze aan de andere kant. Draai het eiwit nooit meer om, gat naar beneden, anders gaan alle vleessappen verloren. Tijdens het frituren kunt u hete olie toevoegen aan het whitewash-gaatje. Wanneer de binnenkant van het gat begint te koken, kunnen de eiwitten eruit worden gehaald. Leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
