Gegrilde polenta met groenten is een heerlijk, enorm vullend en gezond gerecht dat relatief eenvoudig te bereiden en zeer snel gegeten wordt. Kinderen zullen er dol op zijn, en het is ook geweldig voor een picknick of voor een gewone familiesnack.
Ingrediënten:
- 1 kopje maïsgrutten
- 2, 5 glazen gewoon water;
- 2 eetlepels. ik. boter;
- 100 g Parmezaanse kaas;
- 2 kerstomaatjes;
- 2 paprika's;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 eetl. ik. olijfolie;
- kruiden voor groenten en zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Spoel de maïskorrels af, giet ze in een pan, voeg water toe, zet op vuur en kook 25-30 minuten. Als gevolg hiervan zou u een dikke maïspap moeten krijgen, die aan het einde van het koken met boter moet worden gekruid.
- Haal de voorbereide pap van het vuur. Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp en giet in een pan voor pap, breng deze massa op smaak met zout en meng tot een gladde massa.
- Neem een rechthoekige ovenschaal en bekleed deze met vershoudpapier. Leg de maïsmassa op het papier, egaliseer het voorzichtig met een lepel, laat het goed afkoelen en stuur het een dag (nacht) naar de koelkast.
- Haal de bevroren polenta uit de koelkast, leg voorzichtig op het bord, trek aan de randen van het papier en snijd in porties.
- Was en schil de peper van de zaden, tussenschotten en steeltjes. Was de cherrytomaatjes en droog ze af.
- Leg polenta met hele groenten op een speciale bakplaat en grill ze goudbruin.
- Snijd vervolgens de paprika in vieren en de tomaten in ringen.
- Leg de stukjes polenta op een schaal.
- Leg op elk plakje een kwart peper en een ringetje tomaat. Besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met groentekruiden. Als dergelijke kruiden niet aanwezig zijn, kan fijngehakte knoflook worden gebruikt.
- Houd er rekening mee dat polenta thuis van tevoren kan worden bereid, dan kan worden meegenomen naar een picknick, en daar is het al gegrild met groenten en gevormd tot een gerecht.
