De taart is vernoemd naar het Flavische amfitheater in Rome. Het blijkt ongelooflijk lekker, mals, geweldig en uitstekend te zijn. Bestaat uit drie lagen. Besmeerd met room, glazuur en karamel.
Het is nodig
- - 6 eieren
- - 410 g kristalsuiker
- - 60 ml plantaardige olie
- - 3 eetl. water
- - 150 g bloem
- - 1 theelepel bakpoeder
- - 30 g cacaopoeder
- - 1 eetl. ik. oploskoffie
- - 100 ml water
- - 500 ml room
- - 500 ml melk
- - 15 g gelatine
- - 150 g witte chocolade
- - 1 theelepel citroenschil
- - 1 g vanilline
- - 50 g melkchocolade
- - 40 g boter
- - 125 g pure chocolade
- - een snufje zout
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Combineer cacao, vanilline, bloem, bakpoeder en zeef.
Stap 2
Klop de eieren met een mixer tot ze in volume toenemen. Giet 180 g kristalsuiker erbij en klop nog eens 10-12 minuten. Voeg 2 eetlepels toe. heet water en klop, voeg plantaardige olie toe en klop opnieuw.
Stap 3
Giet het bloemmengsel bij het eiermengsel en roer tot een glad beslag. Verdun koffie in 1 eetlepel. water en voeg toe aan de massa, meng.
Stap 4
Giet het deeg in een ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer 40-45 minuten.
Stap 5
Haal de biscuit uit de oven en laat afkoelen. Plaats de schaal op de biscuit en strijk glad. Laat het daarna een dag staan om het koekje te laten rijpen. Snijd de biscuit horizontaal in drie cakes.
Stap 6
Panna cotta crème maken. Week gelatine in koud water. Meng 120 g kristalsuiker, melk en room, voeg citroenschil toe en zet in brand, breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Voeg gelatine, gebroken witte chocolade toe en roer goed tot het volledig is opgelost. Plaats de room in koud water om af te koelen en in te dikken.
Stap 7
Leg het biscuitgebak op een schaal en bestrijk met 1/2 van de room, bestrooi met melkchocolade. Bedek met een tweede korst en bestrijk met de resterende room en bestrooi met chocolade. Bedek met een derde korst en druk lichtjes aan met je hand.
Stap 8
Bereid het glazuur voor. Smelt de pure chocolade en boter in een stoombad. Bestrijk de cake met glazuur. Koel gedurende 6-8 uur.
Stap 9
Karamel maken. Meng 75 ml water met een snufje zout en 110 g kristalsuiker. Zet op vuur en laat goudbruin sudderen. Versier de cake met karamel.
