Het belangrijkste geheim van dit gerecht zijn gebakken komkommers. Op het eerste gezicht lijkt deze techniek misschien heel onverwacht, maar als je de soep maar één keer hebt gekookt, wil je deze culinaire truc zeker herhalen. Fijngehakte walnoten zullen een opvallende toevoeging zijn.
Het is nodig
- - 40 g walnoten
- - 3 kleine verse komkommers
- - 1 gemberwortel
- - 1 krop ui
- - 2 teentjes knoflook
- - 1 takje munt (of bosje)
- - 2 takjes basilicum
- - 1 peterseliewortel
- - gemalen witte peper
- - zout
- - 3 laurierblaadjes
instructies:
Stap 1
Giet 500-600 ml water in een kleine steelpan. Voeg basilicum, peterseliewortel, munt, laurier, gemberwortel, gehakte knoflook toe. Breng het mengsel aan de kook.
Stap 2
Voeg zodra het mengsel kookt de uien, in dunne halve ringen gesneden, toe aan de kruidenbouillon. Zout de vloeistof naar smaak en voeg witte peper toe.
Stap 3
Snijd de schil van de komkommers. Snijd het vruchtvlees in blokjes of ringen. Bak het werkstuk in plantaardige of olijfolie. Voeg tijdens dit proces kruiden naar smaak toe - gemalen witte peper en gehakte knoflook.
Stap 4
Bak komkommers 5-6 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg geleidelijk de kruidenbouillon toe aan de inhoud van de pan. Breng het mengsel aan de kook.
Stap 5
Maal de afgewerkte soep in een blender. Je zou een puree-consistentie moeten hebben. Walnoten kunnen tijdens het hakproces of vlak voor het serveren worden toegevoegd. Je kunt op elk bord een lepel zure room of natuurlijke yoghurt toevoegen.
