Bonen zijn een veelzijdig product. Het is een bron van eiwitten, zetmeel en een hele reeks vitamines en mineralen. Heerlijke salades, vinaigrettes en bijgerechten voor verschillende gerechten worden gemaakt met bonen; je kunt er ook onafhankelijke hapjes van maken - kaviaar en paté.
Het is nodig
-
- Voor de klassieke bonenpaté:
- 1 kop bonen
- 2-3 eetlepels plantaardige olie;
- 1 kop ui;
- 6% azijn;
- grond zwarte peper;
- zout.
- Voor de bonenpaté met champignons:
- 1 kop bonen
- 3 bollen uien;
- 300 g verse champignons;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 3 eetlepels geraspte kaas (hard);
- 1 glas zure room;
- 1/2 kopje plantaardige olie
- grond zwarte peper;
- zout.
- Voor rodebonenpaté:
- 500 g rode bonen;
- 1/2 kop gepelde walnoten
- 100 gram boter;
- 1 granaatappel;
- 2-3 teentjes knoflook;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bonenpaté klassiek
Sorteer, spoel en week de bonen 6-7 uur in koud water. Giet daarna het water af, vul de bonen met schoon water en zet op het vuur om te sudderen tot ze zacht zijn (ongeveer een uur). Als het is ingekookt, giet je het water af en wrijf je de bonen door een zeef. Schil de uien, bak ze in plantaardige olie en meng ze met de bonen. Voeg zout, gemalen peper, azijn (alles naar smaak) en olie toe. Roer alles goed door elkaar, leg op een bord en zet in de koelkast.
Stap 2
Bonenpaté met champignons
Spoel de bonen goed af in koud water en laat ze 5-6 uur weken (bij voorkeur een nacht). Giet vervolgens het water af en kook de bonen in vers water. Als het zacht is, vouw je het in een vergiet, laat je het water weglopen en hak je de bonen fijn. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Was de champignons grondig, schil ze en snijd ze in kleine plakjes. Fruit de uien en champignons apart in plantaardige olie. Combineer dan en bak verder in één pan tot het vocht is verdwenen. Meng ui met champignons met bonen, voeg knoflook toe door een pers, zure room en de helft van geraspte kaas. Breng op smaak met zout, peper en klop grondig met een lepel of houten spatel. Breng de bonenpaté over in een oliepot of schaal en vorm naar wens. Bestrooi met de rest van de kaas en zet in de koelkast.
Stap 3
Paté van rode bonen
Kook rode bonen, eerder gewassen en geweekt gedurende 6 uur, zonder zout tot ze gaar zijn. Daarna afkoelen en fijnhakken samen met walnotenpitten. Pel de teentjes knoflook, passeer door een pers en voeg toe aan de bonen en noten. Kruid met peper en zout. Als de paté droog blijkt te zijn, voeg dan een beetje bonenbouillon toe. Leg een deel van de paté op een platte schaal van ongeveer 3 cm dik, leg er een laagje boter van 2,5 cm op en de rest van de paté erop. Versier alles met granaatappelpitjes.
