Altea salade is een uitstekende optie voor het serveren van gasten, maar ook voor een dagelijkse voeding. De combinatie van kipfilet, groenten en fruit verrijkt de salade met een heldere smaak. Deze salade is uniek omdat hij zowel heerlijk zal zijn met een calorierijke dressing (mayonaise, zure room, saus) als in een dieetversie - met magere yoghurt. Fruit kan desgewenst worden vervangen door anderen.
Ingrediënten:
- 300 g kipfilet
- 1 peer
- 1 appel
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Mayonaise - 2 el. ik.
- Wijnazijn - 1 tl
- Olijfolie - 3 tl
- Suiker - 0,5 tl
- Dille
- Peterselie
- Olijven - 150 g
- Zout
- Kruid
Voorbereiding:
- Was de kipfilet grondig. Voeg water toe aan een pan en breng aan de kook. Dompel de kip in kokend water. Kook de filets in gezouten water in 20-25 minuten gaar. Koel het gekookte vlees.
- Verbrand een zure appel met kokend water. Verwijder de huid. Snijd de geschilde appel fijn. Snijd de peer op dezelfde manier, nadat je hem eerder hebt geschild.
- Schil de paprika's van verschillende kleuren van de zaden en snijd ze in dunne reepjes.
- Snijd de witte uien in halve ringen. Marineer het 15 minuten in een mengsel van olijfolie, suiker, zout en wijnazijn.
- De gekoelde kipfilet moet in kleine blokjes worden gesneden. Doe alle ingrediënten in een diepe slakom. Haal de ui uit de marinade en voeg de halve ringen toe aan het mengsel. Breng op smaak met kruiden en zout.
- Breng de resulterende salade op smaak met mayonaise, meng grondig. Maak de salade klaar om te serveren. Bestrooi het met kruiden zoals dille, koriander of peterselie.
- Voeg doormidden gesneden olijven toe aan de decoratie.
