Door de fijne celstructuur wordt bloemkool beter door het lichaam opgenomen dan andere koolsoorten. Het heeft minder grove vezels dan witte kool, is dus licht verteerbaar en minder irriterend voor het maagslijmvlies. Het is vooral nuttig bij gastro-intestinale aandoeningen en in babyvoeding.
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- 1 krop bloemkool
- 300 gr rookworst of spek,
- 0,5 kg aardappelen,
- 1 eetl. lepel komijn,
- 1 eetl. een lepel citroensap
- 1 ui
- 350 gr slagroom,
- 200 gr harde kaas
- 1 eetl. een lepel meel
- 400 ml koolbouillon,
- 1-2 stuks. paprika
- zout.
Kook methode
Was de aardappelen goed, schil ze, kook in zout water met de toevoeging van karwijzaad, koel af, snij in plakjes.
Verdeel de bloemkool in kleine takjes, kook in gezouten water met toevoeging van citroensap, laat uitlekken door een vergiet, spoel af met koud water.
Was de Bulgaarse peper, verwijder de zaadjes en verwijder de steeltjes, in ringen gesneden.
Rasp kaas op een grove rasp.
Schil de uien, was, snijd in halve ringen, bestrooi met bloem.
Neem worst of spek, snijd in reepjes, bak in een pan tot ze goudbruin zijn, bak de ui in het geselecteerde vet, voeg room en bouillon toe, 1/2 deel kaas, laat deze saus 10 minuten sudderen.
Leg in lagen in een vorm: eerst de aardappelen, dan de helft van de saus, alle kool, alle worst of spek, de rest van de saus, geraspte kaas en peper. Bak 35 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Het gerecht is klaar. Ondertussen hoef je er niets van te weten.”
