Kippendijen kunnen op duizend manieren worden gekookt. En de kern van elk van hen is een klassiek recept met twee ingrediënten: dijen en zout. Hoe verandert de smaak met de toevoeging van nieuwe smaakmakers of marinades? Het is de moeite waard om met verschillende ingrediënten te experimenteren om de juiste recepten te vinden.
Dijen zijn het dikste, sappigste en meest vlezige deel van een kip. De meest populaire manier om ze te bereiden is om ze zonder franje in de oven te roosteren. Door deze eenvoud kunnen dijen worden opgenomen in de dagelijkse voeding van elke vleeseter.
Klassiek recept
Ingrediënten:
- kippendijen - 800 g;
- kruiden en zout naar smaak;
- de olie groeit. - 30ml;
- knoflook - 3 tanden.
Stapsgewijs recept:
- Spoel de kippendijen onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier, wrijf zout en kruiden in de huid.
- Pel de knoflook en halveer de uitsteeksels. Snijd elke dij met knoflook en leg ze op een ingevette bakplaat.
- Zet 30 minuten in de oven en zet hem aan op 200 ° C. Giet regelmatig het vet op de kip vanaf de onderkant van de bakplaat.
- Serveer met elk bijgerecht, inclusief verse groenten uit de tuin.
In folie verpakte dijen
Om sappige kippendijen te maken, is het beter om ze in folie te koken. De sapconcentratie blijft in het vlees behouden en is zacht en gebakken.
Ingrediënten:
- kippendijen - 8 stuks;
- knoflook - 1-2 koppen;
- mosterd - 2 eetlepels;
- sesamzaad - 30 g;
- peper, kerrie en zout - knijp elk;
- de olie groeit. - 50ml.
Recept in stappen:
- Spoel de kip goed af en laat stromen. Maak ondertussen de marinade door de mosterd en kruiden te mengen. Pel de knoflook, hak ze fijn en voeg, in combinatie met olie, toe aan de saus.
- Wikkel elke dij in huishoudpapier of plastic en klop goed.
- Doe de dijen in een diepe bak, giet met marinade en dek af met een deksel, laat minstens een half uur op tafel staan.
- Leg op een bakplaat de folie met de matte kant naar buiten zodat alle warmte naar binnen geconcentreerd is. Bedek de binnenfolie met olie en leg de kippendijen erop. Pak stevig op de top. Giet een glas water in een bakplaat aan de onderkant.
- Zet in de oven en zet aan op 180°C. Verwijder na 30 minuten de bovenste laag folie, bestrooi met sesamzaadjes en laat nog 20 minuten bakken. Zo krijg je een heerlijk krokant korstje over je dijen.
Heupen in de mouw
De veelzijdige braadzak, of sleeve, zal je snelle assistent zijn als het gaat om het koken van kip. Bij gebruik kunnen gebakken dijen gewoon niet mislukken!
Ingrediënten:
- kippendijen - 1,5 kg;
- zure room of een saus op basis van mayonaise - 100 g;
- aromatische kruiden en zout;
- knoflook - 2 koppen.
Stapsgewijs recept:
- Spoel de kip traditioneel af en wrijf in met zout. Doe de dijen in een diepe kom, bestrooi ze met gehakte knoflook en kruiden met zout. Bedek met saus of zure room. Marineer ongeveer 2-3 uur.
- Meet de mouw (indien niet gekocht in standaardlengte), knoop een uiteinde vast met draad en vul met kippendijen.
- Leg het vlees op een bakplaat, verdeel het zodat het de hele bodem gelijkmatig bedekt, knoop de andere kant van de mouw vast. Om de kip krokant te maken, prikt u met een mes op 3-4 plaatsen de bovenkant van de zak. Voordat u klaar bent met koken, kunt u de bovenste laag van de hoes volledig afsnijden (voorzichtig om uzelf niet te verbranden met de stoom die in de zak is geconcentreerd).
- De kooktijd is 40-50 minuten. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 180 ° C. Als bijgerecht zal het het gerecht smaakvol aanvullen met aardappelpuree of rijst.
Aardappelen met dijen in de oven
Een handige optie voor een snel diner is om de kip met aardappelknollen in de oven te zetten en op smaak te brengen met de nodige kruiden en saus.
Ingrediënten:
- kippendijen - 1 kg;
- verse aardappelen –1 kg;
- kruiden en zout;
- plantaardige olie - 40ml;
- knoflook - 6 tanden.;
- zure room - 150 ml;
- middelgrote ui - 2 stuks.
Stapsgewijs recept:
- Was de aardappelen en schil ze. Plaats in water terwijl de kip aan het marineren is - dit zal overtollig zetmeel uit de groente verwijderen. Jonge kleine aardappelen kunnen alleen gewassen worden met een harde borstel, zonder schoonmaken.
- Spoel de dijen grondig af. Droog het product. Marineer de kip een uur in kruiden, zout, knoflook.
- Schil en snijd de ui in halve ringen.
- Leg op een bakplaat, geraspt met boter, halve ringen uien, kip en hele aardappelen. Besprenkel met een laag zure room.
- Plaats het voedsel 50 minuten in de oven, stel de temperatuur in op 200 ° C.
Snelle kip met groenten
Gezond, lekker, bevredigend en voor een groot gezelschap. Zelfs schoolkinderen kunnen het universele recept vervullen (uiteraard onder toezicht van volwassenen bij het werken met de oven).
Ingrediënten:
- heupen - 1,5 kg;
- droge adjika - 20 g;
- knoflook - 3 tanden.;
- elke kaas (u kunt ook verwerken) - 100 g;
- middelgrote ui - 1 stuk;
- paprika - 3 stuks;
- zout en kruiden;
- de olie groeit. - 30ml.
Stap voor stap recept:
- Groenten kunnen seizoensgebonden worden genomen, waarbij paprika's worden vervangen door bijvoorbeeld aubergine of courgette, en uien door selderij of zelfs een appel. Je kunt aan het gerecht tomaten, pompoen, artisjok, pompoen, doperwten of sperziebonen, spruitjes of bloemkool toevoegen. Was de voorbereide groenten en snij, na het verwijderen van het teveel, in gelijke plakjes.
- Was en droog ook de kip. Plaats het in een container en marineer in kruiden en knoflook.
- Besprenkel een hittebestendig laken met olie en leg een laag groenten erop, spreid de dijen erop zodat ze hun sap afgeven aan hun geïmproviseerde "kussen".
- Bak het herfstmeesterwerk niet langer dan 40 minuten in de oven. Het temperatuurniveau mag niet hoger zijn dan 200 ° C. Het sap dat zich op de bodem van de bakplaat verzamelt, moet periodiek worden bevochtigd met de kippenkorst.
Dijen gevuld met champignons
De kip wordt perfect aangevuld met champignons. Ze kunnen, net als een man en vrouw die een alliantie zijn aangegaan in de oven, niet op een schaal worden verdeeld als ze klaar zijn en worden uitsluitend in paren geserveerd!
Ingrediënten:
- heupen - 8 stuks;
- champignons - 500 g;
- grote ui - 1 stuk;
- kaas - 100 g;
- plantaardige olie - 20ml;
- kruiden en zout.
Stap voor stap recept:
- De dijen moeten groot zijn en meer pulp hebben. Het bot moet eruit worden verwijderd en het vlees zelf, bedekt met voedselpapier of film, wordt goed geslagen tot een platte cake. Wrijf de dijen aan alle kanten in met zout en kruiden. En leg het opzij.
- Pel de ui en snij in kleine schaafsel. Was de champignons en snijd ze in vieren. Bak deze ingrediënten in een pan tot ze half gaar zijn.
- Rasp de kaas. Bedek de bodem van de bakplaat met folie en vet in met olie.
- Wikkel een mengsel van uien en champignons in elke gebroken dij, bestrooi met kaas. Hak de resulterende broodjes met een houten tandenstoker. Op folie leggen.
- Zet een half uur in de oven op een temperatuur van 200°C. Giet het vet een paar keer van de bodem van de bakplaat.
Deze dijrolletjes zijn heerlijk met verse groenten.
Thaise pittige dijen
Je kunt de dijen een pittig-pikante smaak geven met een interessante marinade bestaande uit sojasaus en honing.
Ingrediënten:
- kippendijen - 1 kg;
- knoflook - 1 kop;
- sojasaus - 40 ml;
- honing - 30 g;
- paprika - 10 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- sesamzaadjes - 20 g.
Stap voor stap recept:
- Spoel de kip af en doe in een diepe bak. Giet over gesmolten honing, sojasaus, voeg geplette knoflook en sesamkruiden toe.
- Kneed de kip met je handen, alsof je over de marinade wrijft. Laat 2-3 uur voeden.
- Leg het op een ingevette plaat en stuur het naar de oven op een temperatuur van 170-180 ° C (hoger is niet nodig, anders verbrandt de honing). Om te voorkomen dat de korst te gaar wordt, dek je de kip de eerste 20 minuten af met folie.
Dijen zullen fijnproevers verrassen met een pittige pittige smaak en een krokant korstje.
Kip in sinaasappels
Kippenvlees is goed omdat het lekker is in combinatie met zoute of zoete dressings, maar ook met het zure gezelschap van fruit. Sinaasappelnoot is een delicate en aromatische versiering van dit gerecht.
Ingrediënten:
- dijen - 1, 4 kg;
- grote sinaasappels - 4 stuks;
- sojasaus - 80 ml;
- bosbessen- of cranberrysiroop - 50 ml;
- zout - een snuifje;
- chilisaus - 20 g;
- specerijen, kruiden - naar smaak;
- knoflook - 5 tanden.
Stap voor stap koken:
- Kipdressing wordt bereid door sojasaus, bessensiroop en geperst sap van 3 sinaasappels te mengen (gebruik geen sinaasappelsap uit de winkel, omdat er extra suiker in de samenstelling zit).
- Giet zout en kruiden bij de dressing, pers de knoflook en leg de kip erin. Dek af met huishoudfolie en laat de dijen 2-3 uur zo lang mogelijk marineren.
- Leg de kip op een bakplaat en giet de hele dressing eruit. Leg de schijfjes van de laatste sinaasappel erop.
- Laat een uur sudderen in de oven op 170-180°C. Strooi af en toe de marinade over de dijen.
Kip onder een kaasjasje
Ingrediënten:
- kippendijen - 800 g;
- mayonaise of een vette saus - 50 g;
- knoflook - 4 tanden.;
- kaas - 100 g;
- sub. olie - 30 ml;
- zout en zwarte peper.
Stap voor stap koken:
- Bereid het vlees na het wassen en drogen voor. Klop af, gewikkeld in huishoudfolie.
- Kruid met kruiden en saus. Rasp de kaas.
- Leg folie op de bodem van de vorm en bedek deze met een dun laagje olie. Leg een snufje kaas onder het vel van elke dij en wikkel elk stuk stevig in folie.
- Zet ongeveer 30-40 minuten in de oven op 180°C.
Dijen in bier
Dijen krijgen een ongelooflijk rijke broodsmaak wanneer ze samen met andere ingrediënten in bier worden gebakken. Hoe krijg je een "dronken" kip zonder dronken te worden? Stuur bier naar de oven!
Ingrediënten:
- kippendijen - 10 stuks;
- licht bier van elke sterkte - 500 ml;
- middelgrote ui - 6 stuks;
- pruimen of rozijnen - 80 g;
- laurier - 5 g;
- suiker en zout - elk een theelepel;
- eventuele smaakmakers.
Stap voor stap recept:
- Week pruimen of rozijnen in 250 ml bier en voeg suiker toe aan het mengsel. Spoel de dijen en wrijf ze in met kruiden en zout. Laat de werkstukken een half uur staan.
- Schil op dit moment de ui en snij in grote ringen. Leg op de bodem van de bakplaat. Hierboven ligt een laag kip.
- Giet al het bier en de gedroogde vruchten erbij. Minstens 1,5 uur in de oven sudderen op een temperatuur van 160-170°C. Gedurende deze tijd moeten de dijen 2-3 keer worden omgedraaid en vanaf de dag van de bakplaat met marinade worden gegoten.
- Ideaal bij aardappelpuree of rijst, garneer met jus en met uitjes en rozijnen/pruimen.
Geheimen van heerlijke gebraden dijen
Het lijkt erop dat er niets moeilijks is om kip in de oven te bakken. Maar ook hier heeft het zijn eigen bijzonderheden, en als je nieuwe ingrediënten toevoegt aan een klassiek recept, kun je iets ongelooflijk lekkers uitvinden! Enkele geheimen die een kipschotel zullen transformeren:
Wanneer u zout en kruiden insmeert, voegt u gehakte knoflook en groenten toe, vermalen tot pap - tijdens het marineren krijgt de kip een delicaat aroma en een Provençaalse smaak.
Zout vervangen door sojasaus is zowel heerlijk als ongebruikelijk.
Gebruik een kant-en-klaar kruidenmengsel voor gegrilde kip - het is een uitgebalanceerde combinatie van beproefde kruiden en aromatische smaakmakers voor dit specifieke gerecht.
Om de korst erg krokant te maken, giet je er honing over voordat je gaat koken. Of rol, voordat u het vlees in de oven zet, uw dijen door paneermeel, griesmeel of gehakte havermout.
