Geglazuurde varkenslende met een heerlijk krokant korstje - voor echte fijnproevers en kenners van heerlijk eten. Het aromatische gebraad kan in verschillende variaties worden bereid: met ananas of in sojabeslag.
Het is nodig
- Voor varkenslende:
- - 900 g varkensvleespulp;
- - 100 g pruimen, 2 zure appels;
- - 100 ml droge witte wijn;
- - 1 eetlepel poedersuiker;
- - 2 theelepels aardappelzetmeel;
- - 2 eetlepels plantaardige olie;
- - 50 ml groentebouillon, 50 ml room;
- - 2 eetlepels kruidnagel, zwarte peper, zout (naar smaak);
- Voor lendenen in sojabeslag:
- - 400 g varkenslende;
- - 2 eieren, 30 g bloem;
- - 1 teentje knoflook;
- - 50 ml sojasaus, 50 ml plantaardige olie;
- Voor varkenslende met ananas:
- - 500 g varkenslende;
- - 200 g ananas uit blik (ringen);
- - 250 g kaas, plantaardige olie, zout, peper;
instructies:
Stap 1
Was het varkensvlees en dep droog, breng op smaak met peper en zout. Snijd het vlees op en neer met een ondiep scherp mes in vierkanten van 3 cm.
Stap 2
Vul elk vierkantje vlees met 1 kruidnagel. Bedek met een dunne laag poedersuiker, plaats in een vorm of op een bakplaat, eerder ingevet en plaats in de oven gedurende 40-50 minuten.
Stap 3
Spoel de pruimen en laat ze 30 minuten in wijn weken. Snijd de appels in partjes. Leg het vlees in een koekenpan, voeg pruimen toe met wijn en appelpartjes. Kook gedurende 30 minuten.
Stap 4
Breng het vlees en fruit over naar een andere kom. Zeef het resterende sap in de pan, voeg de bouillon toe, de room, kook een beetje en voeg, onder voortdurend roeren, het zetmeel verdund in de bouillon toe zodat er geen klontjes ontstaan. Breng het mengsel aan de kook, breng op smaak met zout. Giet de saus over de lendenen en hak fijn.
Stap 5
Om in sojabeslag te bakken, snijdt u de lende in kleine stukjes van ongeveer 2 cm dik. Dek af met huishoudfolie, klop het vlees goed los. Klop de eieren in een kom, voeg sojasaus en bloem toe.
Stap 6
Meng grondig, voeg knoflook toe, passeer door een pers en gedroogde kruiden. Dompel de stukjes varkensvlees in beslag, bak 2-3 minuten aan elke kant in hete olie.
Stap 7
Om varkenslende met ananas te koken, hakt u het vlees. Leg de stukken vlees op een ingevette, met folie beklede bakplaat. Kruid met peper en zout en leg op elk stuk een ananasring.
Stap 8
Rasp de kaas op een middelgrote rasp en meng met mayonaise. Schep het zorgvuldig bereide mengsel over de ananassen. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.
