Denk je dat als je gehakt, parmezaan en roomsaus van de ingrediëntenlijst schrapt, er niets eetbaars meer van komt? Je hebt Veggie Veggie Lasagne nog niet geprobeerd!
Het is nodig
- - paprika's, 3 stuks,
- - uien (gewone uien, wit of rood), 2 middelgrote kroppen,
- - wortelen, 1 grote,
- - tomaten, 5-6 groot,
- - aardappelen, 1 medium,
- - aubergine, 1 middelgrote,
- - knoflook, 2-3 teentjes,
- - zout, suiker, zwarte peper naar smaak,
- - olijfolie of andere plantaardige olie, 30-40 ml,
- - pinda's om te bestrooien (optioneel), 50 g,
- - pasta "lasagne", 300 g,
- - water, 150-200 ml.
instructies:
Stap 1
De saus koken. Giet ongeveer 20 ml olie in een pan, zet het op het vuur, verwarm het en bak de knoflook erop.
Als de knoflook bruin is, voeg je de in dunne halve ringen gesneden ui toe, geraspte wortelen, dun gesneden paprika's en geraspte tomaten (bij voorkeur zonder schil).
Tomaten kunnen heel in een blender worden gedraaid of gehakt. Voeg water, zout, suiker, peper toe en laat 10 minuten sudderen.
Stap 2
Bak in de resterende olie de aubergines aan beide kanten in cirkels gesneden.
Stap 3
Leg een laag saus in de lasagnevorm, dan een laag pasta (rauw), dan nog een laag saus en een laag dunne aardappelschijfjes (peper en zout), een laag lasagnebladen, een laag saus, gebakken aubergine, een laag bladen, weer een laag saus en etc. Giet de saus zeer royaal in de allerlaatste laag lasagnebladen. Bedek de vorm met folie en plaats in een voorverwarmde oven (200o oven) gedurende 30-40 minuten.
Stap 4
We halen de lasagne eruit, laten hem afkoelen, snijden hem dan, bestrooien met gehakte pinda's, decoreren met kruiden. Je kunt lasagne serveren met magere mayonaisesaus.
