Kipsticks kunnen als hoofdgerecht, bijgerecht of als voorgerecht geserveerd worden. Gepaneerde kipfilet is sappig en mals, met een heerlijk krokant korstje.
Het is nodig
-
- - 1 kipfilet;
- - 1 eetl. ik. zure room;
- - zout
- peper naar smaak.
- Voor paneren:
- - 30-50 g walnoten;
- - 500 g aardappelen;
- - 1 ei;
- - zout
- peper naar smaak.
- Voor de saus:
- - 100 g kaas;
- - 2 eetlepels. ik. mosterd;
- - 100 g zure room;
- - zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilet af in koud water en dep droog op keukenpapier. Verwijder de huid van de borst, verwijder de botten. Snijd het vlees in blokjes van maximaal 4 cm dik, gemiddeld maakt een kipfilet ongeveer 5 stokjes. Doe de kipsticks in een kom en breng op smaak met peper en zout. Giet zure room erbij en roer. Laat de kip marineren terwijl de paneermeel kookt.
Stap 2
Schil en was de aardappelen. Rasp de knollen op een grove rasp, zout. Laat de aardappelen 2-3 minuten staan en pers dan het sap goed uit. Na het uitpersen van 500 g aardappelknollen, krijg je ongeveer 350 g geraspte aardappelen.
Stap 3
Plet de noten zo klein mogelijk. Voeg walnoten en paprika toe aan de geperste aardappelen. Klop een ei erdoor en roer het mengsel erdoor. Bedek elke kipstick aan alle kanten met een aardappel-noot paneermeel, langwerpig en klop goed zodat het paneermeel beter hecht aan het kippenvlees.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op laag vuur. Schik de kipsticks en bak ze aan beide kanten goudbruin. Vet een bakplaat in met boter of zure room, leg de gebakken kipsticks erop en dek af met folie erop. Bak ze in een op 220 °C voorverwarmde oven ongeveer 15-25 minuten gaar.
Stap 5
Bereid de saus voor. Giet zure room in een pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Haal onmiddellijk van het vuur. U kunt voor de saus zware slagroom gebruiken in plaats van zure room. Rasp harde kaas op een fijne rasp en voeg toe aan zure room. Voeg mosterd, zout, gemalen zwarte peper toe en roer tot een gladde massa.
Stap 6
Serveer chicken sticks in aardappel-noten paneermeel bestrooid met fijngehakte kruiden. Serveer verse of gestoofde groenten als bijgerecht. Zet er apart de kom kaassaus naast.
