Shakshuka wordt vooral vereerd in Israël, daarom wordt het vaak Joods roerei genoemd. Het is gebaseerd op tomaten met toevoeging van andere groenten, waar vervolgens eieren worden gebroken. Het resultaat is een zeer bevredigend gerecht.
Kenmerken van de
Er zijn veel shakshuka-recepten. Tomaten vormen de basis van dit gerecht en misschien wel het enige ingrediënt dat in alle recepten zit. Er zijn echter verschillende manieren om ze aan shakshuka toe te voegen. Sommigen moeten de schil van de tomaten verwijderen, anderen maken aardappelpuree en weer anderen snijden in plakjes. Maar daar gaat het helemaal niet om. Het is belangrijk om verse en zeer rijpe, zelfs overrijpe groenten te gebruiken voor het koken van shakshuka. Tomaten in blik zijn niet wenselijk omdat ze niet het gewenste aroma en de gewenste smaak geven.
Eieren roepen veel vragen op. Shakshuka in de klassieke lezing zou op gebakken eieren moeten lijken. Daarom hoeven de dooiers niet te worden gemengd. Ze moeten echter zacht blijven.
Shakshuka-kenners waren verdeeld over uien en knoflook. Sommige mensen denken dat dit gerecht ondenkbaar is zonder uien, anderen vinden knoflook het belangrijkste. Maar er zijn er ook die twee ingrediënten tegelijk in het recept opnemen. Dit is een kwestie van smaak, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders trekken de uien en knoflook de hele smaak weg.
Het klassieke shakshuka-recept bevat tomaten, uien en paprika's. Je kunt er alle groenten aan toevoegen: van aardappelen tot aubergine. Shakshuka is voorstander van experimenten.
Ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- 500 g tomaten;
- 4-5 eieren;
- 1 ui;
- 1 paprika;
- 2-3 st. ik. plantaardige olie;
- 2 theelepels paprika;
- komijn en zout naar smaak;
- verse kruiden.
Stap voor stap koken
Stap een
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de fijngesnipperde ui toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
Stap twee
Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan de uien. Bak tot ze zacht zijn. Voeg komijn, paprikapoeder, zout toe en kook nog een paar minuten. Als je geen paprika bij de hand hebt, kun je deze gerust vervangen door cayennepeper.
Stap drie
Verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in blokjes of plakjes en stuur ze naar de stoofpot met de groenten. Breng aan de kook en laat minimaal een half uur sudderen. Als gevolg hiervan zou een soort saus moeten blijken.
Stap vier
Maak een paar inkepingen in de stoofschotels en breek de eieren erin. Zet het vuur laag en kook 7-9 minuten. Bestrooi voor het serveren de afgewerkte shakshuka met gehakte kruiden - koriander, peterselie. Voeg eventueel fijngehakte fetakaas toe. Hij zal pittige tonen toevoegen aan de smaak van het gerecht.
Opmerking
Ervaren kenners van shakshuka raden aan om geen olie te sparen om te frituren, maar tegelijkertijd mag er niet te veel van zijn. Anders zal de hele smaak van het gerecht erin "verdrinken".
Voeg bij het stoven van groenten een beetje suiker toe, in evenwicht met citroensap. Dit zal alle smaken die aanwezig zijn in shakshuka perfect doen uitkomen, waardoor het echt perfect is.
