Koolraap is niet zo populair als het verdient. Zoals elke groente is het goed voor het lichaam, kan het het herstel aanzienlijk versnellen en zelfs een ernstige hoest genezen. Maar ook als je niet klaagt over je gezondheid, kook dan verschillende gerechten van koolraap, en je zult zien dat het ook nog eens erg lekker is.
Het is nodig
- Voor pap:
- - 2 koolraap;
- - 1 ui;
- - 300 ml 2,5% melk;
- - 50 gram bloem;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor schnitzels:
- - 1 kg koolraap;
- - 4 kippeneieren;
- - 200 g paneermeel;
- - 100 g boter, 20% zure room en suiker;
- - 50 g rozijnen;
- - 30 gram bloem;
- - een snufje nootmuskaat;
- - plantaardige olie;
- Voor de salade:
- - elk 1 koolraap, knolselderij en groene appel;
- - 150 g 20% zure room of vette yoghurt;
- - 20 g dille;
- - 20 ml citroensap;
- - zout;
- Voor gratineren:
- - 1 kg koolraap;
- - 150 g harde kaas;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 200 ml 35% room;
- - 2 takjes tijm;
- - 1/2 theelepel grond zwarte peper;
- - zout;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Koolraappap
Schil de wortelgroenten, snijd ze in willekeurige plakjes en kook ze gaar in licht gezouten water. Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes met een mes en bak in plantaardige olie tot hij zacht is op matig vuur.
Stap 2
Giet de bouillon van de koolraap af en maal de groente met een speciale pers tot een puree. Meng deze massa met bloem, ui bakken, melk en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Zout het gerecht naar smaak en verwarm gedurende 5 minuten.
Stap 3
Magere koolraapkoteletten
Kook gepelde rutabagas, hak of maal fijn in een blender. Roer de gehakte groenten erdoor met losgeklopte eieren, half gesmolten boter, 100 g paneermeel en breng op smaak met nootmuskaat.
Stap 4
Vorm schnitzels van de resulterende massa, rol ze in de resterende broodkruimels en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Was de rozijnen en kook ze 15 minuten in 50 ml water, voeg de resterende boter en suiker toe. Roer de bloem, zure room erdoor en serveer bij het hoofdgerecht.
Stap 5
Dieet koolraapsalade
Snijd de schil van de wortelgroenten en de appel, verwijder het klokhuis van de laatste. Rasp alles op een grove rasp en besprenkel het fruit met citroensap zodat het niet donker wordt. Combineer alle producten in één kom, breng op smaak met zure room of yoghurt, zout en bestrooi met gehakte dille.
Stap 6
Gegratineerde koolraap
Snijd de koolraap zonder schil in dunne, bijna transparante plakjes en doe ze in een pan. Giet er kokend water in en kook de groente 3 minuten. Gooi het voorzichtig weg in een vergiet of zeef en schud het meerdere keren, zodat de vloeistof volledig kan weglopen.
Stap 7
Kook de room, voeg de geraspte knoflook, gehakte tijm, peper en zout toe. Zet het vuur laag en laat de saus sudderen tot hij dik is, ongeveer 3 minuten. Breng het kookgerei over naar het kurkenrek.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk een ovenschaal met plantaardige olie, giet een deel van de jus op de bodem en strijk het glad met een houten spatel. Leg de plakjes koolraap erop, stapel op elkaar en bedek met een portie saus. Herhaal bovenstaande stappen totdat je eten op is.
Stap 9
Rasp de kaas op een fijne rasp en bestrooi royaal met gratin. Zet de schaal in een hete oven en bak in 35-40 minuten goudbruin.
