Honderd jaar geleden was koolraap populair in Russische dorpen, en het was ook nuttig voor ouderen, omdat bijgedragen aan het behoud van de vitaliteit. Het caloriegehalte van koolraap is slechts 34 kcal. Het heeft een licht laxerend effect, daarom worden rutabagas vaak gebruikt in dieetvoeding.
Uiterlijk lijkt de rutabaga op een raap, maar hij overtreft deze aanzienlijk in voedingswaarde en het vermogen om voedingsstoffen te behouden tijdens langdurige opslag.
Deze knolgewas is extreem rijk aan vitamine C, wat vooral nodig is voor iedereen die een actieve levensstijl leidt: het houdt het lichaam constant in goede conditie en heeft ook het vermogen om de activiteit van andere antioxidanten te verhogen, die snel de werking van stresshormonen die door het lichaam in het bloed worden afgegeven tijdens intense mentale en fysieke inspanning en die het immuunsysteem tijdelijk verzwakken. Bovendien zit mosterdolie in rutabagas, die krachtige antibacteriële eigenschappen heeft.
Helaas is deze prachtige groente nu onterecht vergeten. Maar in het vlees, tot het begin van de 20e eeuw, was koolraap erg populair in Rusland en in Engeland wordt het nog steeds gekweekt in de koninklijke tuinen.
Gebakken koolraap als ontbijt
- 3 koolraapwortels,
- 2 kippeneieren
- 2 eetlepels. ik. tarwebloem,
- 3 eetl. ik. 20% zure room
- 1 eetl. ik. komijnzaad,
- zout.
Was de rutabagas, schil, snijd in cirkels. Kruid met zout, rol door tarwebloem en bak aan beide kanten. Klop eieren met zure room, giet dit mengsel over de gebakken koolraap en bak in de oven of in een koekenpan. Bestrooi voor het serveren met karwijzaad.
