Van oudsher wordt varkensvlees beschouwd als het belangrijkste vlees om in Rusland te koken. Kies voor het koken voornamelijk varkenslendestukken, die niet verschillen in vetgehalte.
Ingrediënten:
- 500 g gehakt varkensvleespulp;
- 2 uien;
- 2-3 verse tomaten;
- Groene en rode peper;
- Olijfolie - 6-7 eetlepels;
- Groentebouillon - 1 glas;
- Oregano - 1 theelepel;
- Zout peper;
- 1 teentje knoflook;
- Peterselie - 1 bosje;
- 2 kippeneieren;
- 2 eetlepels gemalen broodkruimels;
- ½ theelepel gemalen paprika.
Voorbereiding:
- Laten we beginnen met groenten. De uien moeten worden geschild en in blokjes gesneden. Verbrand vervolgens de tomaten. Snijd ze na het pellen in vier lobben of fijner. Het is beter om paprika's na het wassen en drogen in reepjes te snijden.
- Nu kun je een deel van de ui en paprika in een pan bakken met toevoeging van plantaardige olie. Bereid de groentebouillon parallel en giet deze over de groenten in de pan. Sluit het deksel en laat 5-6 minuten sudderen.
- Nadat de groenten donker zijn geworden, voeg je tomaten en oregano toe. In dit stadium kun je het gerecht met zout en peper bestrooien en het minstens 15-20 minuten op laag vuur laten sudderen.
- Terwijl de groenten stoven, schil je de knoflook en hak je deze fijn (je kunt hem door een knoflookpers hakken), hak de peterselie fijn.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit de rest van de ui met de peterselie en knoflook. Bak gedurende 1 minuut en zet het mengsel opzij om af te koelen.
- Gehakt koken voor gehaktballen. Meng zacht gehakt met een half mengsel van peterselie, knoflook, ui en voeg een rauw ei, gemalen crackers toe. Kneed het gehakt grondig en verzadig het met zuurstof, zodat het luchtiger en malser wordt.
- Van het afgewerkte gehakt moet je kleine balletjes vormen en deze 10 minuten in olie bakken.
- Leg de gehaktballetjes op een bord samen met de gekookte groenten en bestrooi met verse peterselie. Ook kun je bij dit gerecht meerdere soorten sauzen serveren: kaas met kruiden, saus op basis van olijfolie met paprika, of zure roomsaus met knoflook.
