De Lyubimy-honingcake is een van de meest populaire cakes in Rusland. De taarten zijn zeer mals en zacht, gedrenkt in zowel citroen-honing impregnatie als zure room met karamel-honing gecondenseerde melk.
Het is nodig
- - 100 gram margarine
- - 3 eieren
- - 125 g kristalsuiker
- - 250 ml honing
- - een snufje zout
- - 1 theelepel Frisdrank
- - 625 g bloem
- - 2 citroenen
- - 400 ml gecondenseerde melk
- - 600 g zure room
- - 100 g boter
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Meng eieren, kristalsuiker, zout, honing, bakpoeder, voeg margarine toe en mix alles goed tot een glad beslag. Zet in brand en verwarm gedurende 7-8 minuten licht. De massa zal in volume verdubbelen. Haal van het vuur, voeg bloem toe en roer. Kneed het deeg, het zal vloeibaar blijken te zijn. Bedek het deeg met een schaal en bewaar het 8-10 uur op een koude plaats.
Stap 2
Haal het deeg eruit en verdeel het in 8 gelijke porties. Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg, gelijkmatig verdeeld over het oppervlak, 2-3 mm dik. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak in 7-10 minuten goudbruin. Doe dit nog 7 keer. Haal uit de oven, laat iets afkoelen, verwijder het papier, bevestig de schaal en steek gelijkmatig cirkels uit. Rasp de stekken.
Stap 3
Maak een siroop. Pers sap uit citroenen, voeg er 3 eetlepels aan toe. honing en 3 el. kristalsuiker en zet op laag vuur, breng aan de kook en kook nog 10-12 minuten. Haal van het vuur, laat iets afkoelen. Verzadig de cakes met siroop.
Stap 4
Bereid de crème voor. Meng 1 eetl. honing, 100 g boter, gecondenseerde melk, zet op laag vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen. Voeg zure room toe aan de gecondenseerde melk en meng alles goed.
Stap 5
Vet de cakes royaal in met room en stapel ze op een serveerschaal. Laat de cake 2-3 uur staan. Combineer de garnituur met de room en vet de zijkanten van de cake royaal in. Zet de cake 8-10 uur op een koele plaats.
