Het Italiaanse dessert "Tiramisu" is de leider in het aantal bestellingen in het café. Vertaald Tiramisu betekent "til me op", men neemt aan dat deze naam wordt geassocieerd met het levendigheidseffect van koffie en chocolade.
Het is nodig
- - Kaas "Mascarpone" - 500 g
- - Room 33-35% vet - 150 g
- - Poedersuiker - 100 g
- - Koffie - 200 ml
- - Cacaopoeder of geraspte chocolade - 2-3 el.
- Voor Savoyardi-koekjes:
- - 3 eiwitten
- - 2 dooiers
- - Poedersuiker - 30 g
- - Suiker - 60 g
- - Meel - 50 g
instructies:
Stap 1
Maak een Savoyardi-koekje. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten tot stevige pieken, voeg geleidelijk de helft van de suiker toe.
Stap 2
Combineer de resterende suiker met de dooiers en klop tot een lichte en luchtige massa is verkregen.
Stap 3
Voeg voorzichtig blanken, gezeefde bloem toe aan de dooiers en meng van onder naar boven met een houten spatel.
Stap 4
Doe het deeg in een spuitzak of spuit, leg op een bakplaat met stokjes van 10-12 cm lang, bestrooi ze 2 keer met poedersuiker door een zeef en laat 10-15 minuten staan.
Stap 5
Bak 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 6
Zet sterke koffie.
Stap 7
Klop de afgekoelde room stijf en voeg geleidelijk de poedersuiker toe.
Stap 8
1-2 eetl. voeg kaas toe aan room. Roer tot een gladde massa.
Stap 9
Neem een koekje en dompel de onderkant ervan 1-1,5 seconden in de afgekoelde koffie. Plaats in vorm. Leg de koekjeslaag op deze manier neer.
Stap 10
Leg een laag slagroom op de koekjes en verdeel het gelijkmatig. Bestrooi met cacao.
Stap 11
Herhaal de lay-out van de lagen. De laatste laag moet crème zijn. Bestrooi met cacao of geraspte chocolade erover.
Stap 12
Zet een paar uur in de koelkast, of beter nog, een nacht.
