De gebakken groentegarnituur is veelzijdig. Het kan zowel bij vlees als bij vis geserveerd worden. Of je kunt een apart gerecht bereiden door er pistachedressing aan toe te voegen.
Het is nodig
-
- Eerste optie:
- aubergine;
- zoete pepers;
- tomaten.
- Voor tanken:
- olijfolie;
- ingeblikte olijven;
- pistachenoten;
- bieslook of groene uien;
- citroensap;
- zout;
- peper.
- Tweede optie:
- aubergine;
- zoete pepers;
- tomaten.
- Voor tanken:
- walnoten;
- pistachenoten;
- knoflook;
- Rode ui;
- olijfolie;
- citroensap;
- grond zwarte peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Steek groenten met een vork: aubergines, paprika's, tomaten. Bak ze in de oven op 180°C. Koel en schil ze.
Stap 2
Bereid pistachedressing voor. Neem een droge koekenpan, giet de pistachenoten erop, zet de borden op laag vuur en droog de noten. Koel de pistachenoten en maal ze in een koffiemolen.
Stap 3
Hak olijven uit blik en groene uien (of bieslook) fijn, voeg gehakte pistachenoten, gemalen zwarte peper, zout toe, voeg olijfolie en een paar druppels vers geperst citroensap toe aan dit mengsel. Meng alles.
Stap 4
Snijd de groenten in kleine stukjes, voeg de gesnipperde sjalotten toe, bedek met de voorbereide dressing en roer. Voeg je limoensap en gemalen koriander toe aan de pistachedressing in plaats van citroensap, dan krijgt het gerecht een andere smaak.
Stap 5
Bereid tijdens de datsja of een picknick gebakken groenten met pistachedressing op een andere manier. Prik de groenten aan een spies en bak de aubergines apart omdat ze langer nodig hebben om te koken.
Stap 6
Leg de groenten op brandende kolen en bak tot ze gaar zijn, draai de spiesen af en toe. Bepaal visueel de gereedheid van paprika's en tomaten: zodra ze donker beginnen te worden, kunnen ze van het vuur worden gehaald. Bak de aubergines tot ze zacht zijn en de schil gemakkelijk van het vruchtvlees scheidt.
Stap 7
Giet koud water in een pan. Leg er elke groente in en schil hem dan af.
Stap 8
Bereid pistachedressing voor. Neem in gelijke verhoudingen gepelde walnoten, geroosterde pistachenoten, knoflook en rode uien. Hak de noten fijn met een mes of hak ze fijn in een vijzel. Snipper de ui en knoflook. Meng alles, voeg olijfolie, citroensap, zout en zwarte peper toe.
Stap 9
Snijd de gebakken groenten in grote stukken, leg ze op een schaal, overgiet met de voorbereide pistachedressing en garneer met dille of koriander.
