Volgens traditioneel Grieks recept wordt citroensoep bereid met toevoeging van oregano. Als je dit supplement niet kunt gebruiken, vervang het dan door peterselie en dille. Griekse citroensoep is favoriet op warme zomerdagen.
Het is nodig
- - 2 liter kippenbouillon
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 120 g fijne vermicelli
- - 2 middelgrote citroenen
- - 3 eieren
- - olijfolie
- - 1 bosje oregano (dille of peterselie)
instructies:
Stap 1
Breng kippenbouillon aan de kook. Voeg noedels toe en kook tot de pasta gaar is.
Stap 2
Leg de citroen vijf minuten in heet water, pers het sap eruit en voeg een kleine hoeveelheid olijfolie toe (1 eetlepel).
Stap 3
Snijd de tweede citroen in dunne plakjes (ringen of halve ringen). Was de greens goed en hak ze fijn. Klop de eieren los en voeg gekookte kruiden en citroensap toe. Meng alles grondig.
Stap 4
Zodra de vermicelli kookt en klaar is, haal je de soep van het vuur en giet je langzaam de eiermassa erin, terwijl je de bouillon constant met een lepel roert.
Stap 5
Voeg peper en zout naar smaak toe. Leg voor het serveren een paar schijfjes citroen op elk bord.
