Weense amandelhoefijzers zijn erg populair in Oostenrijkse koffiehuizen. De koekjes hebben een delicate nootachtige smaak en een lichte kruimelige structuur. Thuis is het realistisch om zo'n delicate delicatesse te koken, hoewel het enige moeite kost om dit te doen.
Het is nodig
- - 300 g tarwebloem;
- - 200 g boter;
- - 150 g poedersuiker;
- - 100 g suiker;
- - 90 g amandelmeel;
- - vanillesuiker;
- - 2 eidooiers;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Je kunt amandelmeel zelf maken. Om dit te doen, week de amandelen 20 minuten in heet water, verwijder dan de schil, droog de noten in een droge, schone koekenpan, maal ze in een koffiemolen tot ze meel worden.
Stap 2
Doe zachte boter in een kom, voeg suiker, amandelmeel, een snufje zout toe, maal deze massa. Voeg de eidooiers toe, de eiwitten hebben we hier niet nodig. Roer, zeef de aangegeven hoeveelheid bloem erover en kneed het deeg van deze ingrediënten. Vorm een bal van het deeg en leg deze twee uur in de koelkast.
Stap 3
Snijd een bal deeg in een paar stukken, knijp stukken van 10 g af, vorm van elk stuk rolletjes van 8 centimeter lang, buig ze tot een hoefijzer, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Het deeg blijkt plastic te zijn, maar nog een beetje kruimelig, dus je zult moeten knutselen aan de vorming van hoefijzers.
Stap 4
Kook de Weense amandelhoefijzers ongeveer 10 minuten op 180 graden, genoeg om goudbruin te kleuren. Dip de hete hoefijzers onmiddellijk in de poedersuiker vermengd met vanille. Plaats de koekjes op een rooster en wacht tot ze zijn afgekoeld. Delicate mooie delicatesse is klaar.
