Fugass is een cake van Provençaalse oorsprong. Flatbreads verschillen van andere zelfgemaakte broden in de vorm van bakken, in de vorm van een blad. De vulling van het flatbread kan verschillend zijn: met olijven, met gebakken uitjes, met groenten, ansjovis.
Het is nodig
- - 250 gram bloem
- - 10 g kristalsuiker
- - 100 g harde kaas
- - 0,5 tl zout
- - 1 theelepel gist
- - 150 ml water
- - 15 g boter
- - 1 rode ui
- - 60 g spek
- - plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Meng water met gist en laat 10-15 minuten staan. Voeg vervolgens boter, bloem, kristalsuiker toe. Kneed het deeg.
Stap 2
Breng het deeg over in een kom, dek af met plastic folie en verwijder het op een warme plaats, het moet 2-3 keer toenemen.
Stap 3
Snijd de rode ui in blokjes en bak in plantaardige olie tot ze glazig zijn. Snijd de bacon in blokjes en bak ze goudbruin. Koel uien en spek. Snijd de kaas in blokjes. Meng afgekoelde bacon en ui met kaas.
Stap 4
Verdeel het deeg in 7 gelijke stukken, dek af met huishoudfolie en laat 10 minuten staan.
Stap 5
Rol vervolgens het deegstuk in een kleine cirkel. Leg de vulling van kaas, spek en ui in een cirkel. Knijp de randen samen, maak een bal. Bedek de lege plekken met huishoudfolie en laat 10-15 minuten staan.
Stap 6
Rol de blanco's vervolgens met een deegroller tot een ovaal.
Stap 7
Maak een snede met een mes.
Stap 8
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de cakes op een bakplaat, bestrijk ze met plantaardige olie, zout en peper.
Stap 9
Bedek de bakplaat met huishoudfolie en laat de cakes in volume verdubbelen. Zet de cakejes in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak ze 25-30 minuten.
