Forshmak (geakte goring) is een origineel voorgerecht uit de joodse keuken en is een paté op basis van haring.
Het is nodig
- - licht gezouten haringfilet (470 g);
- - citroensap (6 ml);
- - eieren (2-3 stuks);
- - boter (65 g);
- - zwarte peper naar smaak;
- – Zout naar smaak;
- - groene appel;
- –Melk (120 ml);
- - een halve ui;
- -dille.
instructies:
Stap 1
Neem de haring en doe deze 20 minuten in melk om te weken en maal hem vervolgens met een blender tot een fijne pap. Snipper ook de ui. Meng de fijngehakte haring met de ui en klop met krachtige bewegingen.
Stap 2
Verwijder de dooiers van de eieren, pureer en voeg peper, zout en citroensap toe. Meng vervolgens de eiermassa met haring en ui. Verwijder de schil van de appel en rasp deze op een fijne rasp en plaats in de forshmak.
Stap 3
De laatste stap is om boter en dille aan het resulterende mengsel toe te voegen. Forshmak moet goed worden gekneed en platgedrukt op een platte visvormige schaal. Hak het eiwit van de eieren en strooi er forshmak over.
Stap 4
Traditioneel is het gebruikelijk om zwart brood te serveren met forshmak, dat in combinatie met haring een voortreffelijke smaak krijgt.
Forshmak wordt ook bereid uit vlees, gezouten sprot, lodde en makreel. Naast melk om te weken, kunt u een sterke brouwinfusie gebruiken. Dan krijgt het gerecht een aangename gouden tint.
