Champignongerechten zijn vol en hebben een aangename smaak. Diversifieer uw tafel - kook iets ongewoons met champignons. Bijvoorbeeld champignons in tomatensaus, die geserveerd kan worden in een rijstring. Voeg meer kruiden toe - de smaak van dit gerecht moet helder zijn en goed contrasteren met de zachte rijst.
Het is nodig
-
- 200 g rondkorrelige rijst;
- 400 g verse champignons;
- 150 gram spek;
- 3 tomaten;
- boter om te frituren;
- 0,5 glazen droge witte wijn;
- 1 ui;
- 0
- 25 glazen room;
- gedroogde oregano en basilicum;
- 100 gram Parmezaanse kaas;
- 1 eetlepel bloem;
- verse kruiden van basilicum en peterselie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Bereid een bijgerecht voor. Rondkorrelige rijst (bijvoorbeeld Krasnodar), sorteer en spoel af met koud water. Doe het in een steelpan. Giet het dubbele water erbij, voeg zout toe en kook tot het zacht is. Goed gekookte rijst moet plakkerig blijven, zodat de ring zijn vorm beter behoudt.
Stap 2
Was de champignons, droog ze af met een handdoek en snijd ze in plastic. Doe ze in een kom en besprenkel ze licht met citroensap. Snijd het spek in dunne reepjes en bak in een pan ongeveer 3 minuten. Doe de champignons in de pan, roer en bak nog drie minuten.
Stap 3
Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil, hak het vruchtvlees fijn. Giet de plakjes tomaat in de pan en roer. Schenk er een half glas witte wijn bij, voeg gedroogde oregano en basilicum toe. Laat het mengsel sudderen tot de vloeistof voor twee derde is verdampt. Giet een kwart kopje room erbij, roer en verwarm het mengsel nog 5 minuten. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Als de saus te vloeibaar is, bind hem dan aan door een lepel bloem toe te voegen. Wrijf het mengsel grondig om klonteren te voorkomen.
Stap 4
Snijd de ui in halve ringen en bak deze in een koekenpan met voorverwarmde boter goudbruin. Doe gekookte rijst in een koekenpan, meng goed en laat 3-5 minuten sudderen. Gebruik een siliconen of metalen muffinvorm met een inkeping in het midden. Bestrijk het met boter en vul het met het ui-rijstmengsel. Druk de rijstmassa stevig aan met een grote, platte lepel. Zet de vorm een paar minuten in een voorverwarmde oven.
Stap 5
Neem een grote platte schaal. Haal de pan uit de oven en draai de rijstring voorzichtig op de schaal. Leg de champignons in de tomatensaus in het midden. Bestrooi ze met voorgeraspte Parmezaanse kaas. Garneer de rijstring met verse peterselie en basilicum en strooi er roze peperkorrels naast. Serveer warm met groene salade en gekoelde roséwijn.
