Heerlijke en stevige stoofschotels zijn een geweldig gerecht voor ontbijt of diner. Bovendien is dit een redelijk zuinig gerecht - zeker als je er goedkope producten voor gebruikt, zoals crackers en wortelen.
Het is nodig
-
- Zoete braadpan:
- 1 kopje gemalen tarwebeschuit
- 100 gram wortel;
- 100 g rozijnen of walnoten;
- 1 glas melk;
- 3 eieren;
- 3 eetlepels suiker;
- 1 eetlepel boter
- 3 appels;
- een snufje gemalen kaneel.
- Hartige ovenschotel:
- 1, 5 kopjes gemalen roggebroodkruimels;
- 200 g wortelen;
- karwijzaad;
- plantaardige olie om te frituren;
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook;
- 1 glas heet water;
- 2 eieren;
- zout;
- 100 gram Parmezaanse kaas.
instructies:
Stap 1
Sappige, sterke en zoete wortelen zijn geschikt voor het maken van stoofschotels. Schil de wortelgroenten, snij in stukjes, giet een kleine hoeveelheid licht gezouten heet water en kook tot ze zacht zijn. Giet de wortel af en pureer. Het is handiger om dit met een mixer te doen. Voeg suiker toe en klop tot een gladde massa.
Stap 2
Plet de tarwebeschuit in een vijzel of keukenmachine. Giet eieren bij de kruimel, voeg boter en warme melk toe. Wrijf het mengsel. Smeer de vuurvaste mal in met olie. Doe de helft van de beschuit erin, strijk het glad met een lepel. Verdeel de wortelpuree gelijkmatig over de bovenkant. Bestrooi deze laag desgewenst met ontpitte rozijnen of gemalen noten. Garneer met de overgebleven crackers. Kook de braadpan in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Bestrooi de afgewerkte schaal met poedersuiker.
Stap 3
Probeer de zoete braadpan nog intenser te laten smaken. Schil de appels, ontpit de zaden, snijd de vruchten in blokjes. Kook ze in een beetje water tot ze zacht zijn. Voeg suiker toe en klop de gekookte appels tot een puree. Voeg eventueel een snufje gemalen kaneel toe. Plaats het appelmengsel in een braadpan bovenop de wortellaag.
Stap 4
Van crackers en wortels kun je niet alleen een zoet, maar ook een hartig gerecht bereiden. Schil de wortelgroenten, rasp ze op een grove rasp. Doe het mengsel in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie, voeg tomatenpuree en gehakt teentje knoflook toe. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en laat sudderen tot de wortelen zacht zijn.
Stap 5
Plet roggecrackers, giet er heet water bij, voeg eieren, zout en komijnzaad toe. Goed roeren. Vet de schaal in met plantaardige olie, leg een laag beschuit, verdeel de gestoofde wortelen erover en bedek met de resterende paneermeel. Rasp de Parmezaanse kaas en strooi deze over de braadpan. Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak in 15-20 minuten goudbruin. Snijd voor het serveren in stukken en leg op voorverwarmde borden. Serveer met zure room of tomatensaus.
