Kiplasagne verwijst in de regel naar de zogenaamde "witte lasagne", die worden bereid zonder het gebruik van tomatensaus, maar hun ingrediënten kunnen artisjokken, spinazie, spek, champignons zijn, zowel samen als afzonderlijk, en nog veel meer andere producten die hun smaak kunnen laten zien tegen de achtergrond van de delicate smaak van kip en bechamelsaus. Kruiden zoals nootmuskaat, Dijon-mosterd, cayennepeper, enz. voegen pikantheid toe aan witte lasagne.
Het is nodig
-
- 8 + 1 eetlepels ongezouten boter
- 450 g champignons;
- 1 kop fijngehakte ui
- 3 eetlepels gehakte knoflook;
- 1/2 kop meel
- 7 kopjes melk;
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- 450 g spinazieblaadjes;
- 3 kopjes geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kg kippenborsten zonder vel en zonder been;
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel cayennepeper
- 450 g kant-en-klare lasagnebladen.
instructies:
Stap 1
Snijd de champignons in plakjes. Doe in een droge, diepe hete koekenpan en bak, af en toe roerend, tot al het vocht is verdampt. Zet het vuur lager tot matig. Voeg 8 eetlepels boter toe en bak de champignons goudbruin. Doe de ui en knoflook in een koekenpan en bak tot ze zacht en glazig zijn; dit duurt 3 tot 4 minuten. Voeg bloem toe, bak alles al roerend met een houten lepel tot de bloem een beetje bruin wordt en lekker nootachtig begint te ruiken (ongeveer 2-3 minuten). Verwarm de melk, voeg deze in een dunne stroom aan de champignons toe en klop de saus constant met een vork. Kook tot je alle melk hebt toegevoegd en de saus dikker wordt. Voeg 1 1/2 theelepels zout, peper, nootmuskaat, gehakte spinazie en 1 1/2 kopjes Parmezaanse kaas toe, roer en verwarm gedurende 2 minuten. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en dek af met huishoudfolie.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een andere koekenpan. Klop de kipfilet een beetje los, rol in een mengsel van 1/2 theelepel zout, gedroogde kruiden en cayennepeper en bak goudbruin, niet meer dan 2-3 minuten aan elke kant. Laat het vlees iets afkoelen en snijd het in stukken van maximaal één hap.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 190C. Zet een grote pan met kokend water op het fornuis. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en giet een beetje champignonsaus op de bodem, niet meer dan 1/2 kop. Leg zoveel lasagnebladeren op de bodem als nodig is om het in één laag te bedekken. Dompel de vellen 1-2 minuten voor in kokend water. Bedek de lasagne met 1 kopje champignonsaus, bestrooi met 1/4 van de gesneden kip en wat Parmezaanse kaas, bedek met lasagnebladen. Herhaal dit nog 2 keer met de rest van de saus, kip, kaas en pasta, giet de saus over de laatste laag pasta, bestrooi met Parmezaanse kaas en leg er een paar sneetjes boter op. Bak ongeveer 45 minuten, tot de lasagne goudbruin is. Haal de schaal uit de oven, dek af met folie en laat ongeveer 15-20 minuten rusten. Serveer lasagne warm.
